Pohla-martsipanikringel valge šokolaadiga
Kringel on saksakeelne nimetus magusale või soolasele saiale, mis sageli punutakse palmikusse ja millele on lisatud erinevaid täidiseid. Kringleid valmistati Euroopas juba 15 ja 16 sajandil. Praegusel ajal on see levinud paljudes Euroopa riikides nina Venemaal, samuti ka Põhja Ameerikas ning Austraalias. Huvitav fakt on see, et 16 sajandil hakati kringli kujutisi riputama pagaritöökodade ustele. Üks selline ripub ka ajalooliselt Tartu kesklinnas kohvik Crepp ukse ees.
Valmistamisaeg: 2,5 tundi taigna valmistamine, 1 tund kringli kokkupanemine ja küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: suur, rohkem kui 2 kg kaaluv kringel
Koostisosad:
Tainas:
800 g kõrgeima sordi nisujahu
100 g kartulitärklist
50 g kuivpärmi
2 muna
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl meresoola
500 ml piima
120 g toasooja võid
Täidis:
250 g mandlimartsipani
200 g valget šokolaadi
400 g külmutatud või värskeid pohli
150 g toasooja võid
Peale määrimiseks 1 muna
Tuhksuhkrut peale raputamiseks
Kaneeli peale raputamiseks
Valmistamine:
1. Sega jahu pärmi, suhkruga, kardemoni ja soolaga. Lisa piim ja sega kergelt läbi. Lisa toasoe või ning munad ja sõtku tainas ühtlaseks. Ära sõtku tainast väga kõvasti, et gluteen ei moodistaks tugevat võrgustikku, et kringel jääks pehmeks ja muredaks.
2. Kata taignakauss toidukile või käterätikuga ja pane sooja kohta kerkima kuni tainas kerkib kahekordseks
3. Raputa tööpinnale jahu, kummuta sellele pinnale tainas, sõtku see kergelt läbi ja rulli suureks ristkülikuks, mille paksus on umbes 5 mm.
4. Määri taignale õhukese kihiga 150 g toasooja võid, tükelda martsipan väikesteks tükkideks ning riivi valge šokolaad ning raputa taignale. Lisaks raputa tainas üle pohladega
5. Keera tainas ettevaatlikult rulli ning libista küpsetuspaberile. Tõsta taignarull küpsetuspaberiga suurele ahjuplaadile.
6. Lõika rull noaga pikuti pooleks. Jäta otsast paari sentimeetri ulatuses lõikamata. Põimi tainas palmikuks sedasi, et lõikepool jääks pinnale.
7. Keera palmik kringliks või rõngaks ning lase soojas kohas rätiku all kerkida umbes 30 min.
8. Soojenda praeahi 200 kraadi C juurde, klopi üks muna lahti ja pintselda kringel munaga üle
9. Küpseta kringlit 200 kraadi C juures umbes 30 minutit.
10. Lase kringlil natuke jahtuda, seejärel raputa üle tuhksuhkru ja kaneeliga ning serveeri soojalt või jahtunult.
Valmis!!
