Itaaliapärane Charlotte tort
Klassikaline Prantuse köögi magustoit, mille erinevaid variante on sõltuvalt valmistamise riigist ja seda valmistavatest kohvikutest-restoranidest rohkesti. Üks variante on valmistada Charlotte torti kasutades biskviiti, vahukoort ja omavahel kokkusobivaid marju. See Charlotte on valmistatud Airile sünnipäevaks ja selle valmistamine ei olnud lõpuks midagi keerulist kui see tegevus lõpuks kätte võtta. Kasutasin selle valmistamiseks Inglise biskviiti, mis on minumeelest maitsvam ja rohkem keeksilaadne kui tavaline biskviit.
Valmistamisaeg: 2-3 tundi
Tase: keskmisest keerukam
Kogus: üks kook 12-16 viilu
Koostisosad
Biskviit
85g suhkrut
4 suurt muna
135g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vaniljesuhkrut
Täidis
600 ml 35% vahukoort
1 kuhjaga dessertlusikatäis želatiini
3 dessertlusikatäit suhkrut
400g värskeid maasikaid
Immutamiseks
Peotäis maasikaid vähese veega purustatud püreeks
Muud koostisosad
1 pakk või paar tükki rohkem Savoiardi küpsiseid
200g maasikaid viilutatult
150 ml vahukoort kaunistamiseks
200g värskeid vaarikaid
Melissilehti
Valmistamine
1. Vahusta munad suhkru ja vaniljega heledaks ja kohevaks vahuks
2. Sega jahu ja küpsetuspulber
3. Sõelu jahu munavahu hulka, sega pidevalt lusikaga. Ära mikserda.
4. Küpseta 24 cm vormis 200 kraadi juures 20-30 min.
5. Lase jahtuda ja lõika biskviit pooleks kaheks kettaks
6. Lõika iga biskviidiketta servast kääridega 1 cm kiht ära, et Savoiardi küpsiseid ära mahutada.
7. Aseta biskviidiketas serveerimisalusele, tõsta 24 cm koogivormi rõngas biskviidiketta peale nii, et biskviit jääb vormi keskele.
8. Lõika Savoiardi küpsistel üks ots sirgeks (umbes pool cm)
9. Lao küpsised püsti vormi siseküljele kuni moodustub ühtlane ring
10. Purusta peotäis maasikaid vähese veega ja immuta biskviidikihti kergelt
11. Lao viilutatud maasikatest biskviidile kiht
12. Haki täidise jaoks maasikad tükkideks
13. Sulata madalal kuumusel väheses veel želatiin
14. Aja vahukoor pehmesse vahtu
15. Sega maasikad vahukoore hulka, lisa sulatatud želatiin ja sega korralikult läbi.
16. Vala pool vahukoore ja maasikate segust biskviidikihile ja aja lusikaga korralikult laiali
17. Aseta vahukoore segule teine biskviidikiht ja immuta maasikapüreega
18. Vala ülejäänud vahukoore ja maasikate segu biskviidikihile, aja ühtalselt laiali ja tõsta külmkappi üleöö tarduma
19. Kui kook on tardunud, siis eemalda koogivormi rõngas
20. Vahusta 150 ml vahukoort 1 tl suhkruga, pane köögipritsi ja pritsi umbes 5-6 cm laiuselt koogi serva, jäta keskele vaba koht marjade jaoks.
21. Tõsta värsked vaarikad ja melissikeled koogi keskele.
Serveeri kohe.
Valmis!!
