Frikadellisupp
Frikadell on arvatavasti kas Saksa või Taani päritolu väike, aga lapik lihapall. Frikadellisupp oli nõukogude ajajärgul üks tavalisemaid toite, mida kodudes tehti. Frikadelle või hakklihapallisuppi sellisel kujul valmistatakse ka Skandinaaviamaades, Poolas, Venemaal.
Minu jaoks on see supp nostalgiline meenutus lapsepõlvest. Valmistasin seda seetõttu, et kolleegil tööjuures oli see lõunasöögiks kodunt kaasas ja see tekitas isu selle supi järele.
Frikadelle ja supipuljongit (kuubikuid või puljongiekstrakti) on saadaval ka poodides, aga valmistades kõik supiks vajaliku ise, muudab see supi eriti maitsvaks.
Valmistamisaeg: 1 tund, lisaks 2-3 tundi puljongi valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad:
Puljong:
Umbes 2 kg seakonte
2 suuremat porgandit
1 suurem sibul
3-4 loorberilehte
0.5 tl piprateri
Peotäis peterselli ja tillivarsi
Supp:
500 g hakkliha (sea-, veise- või seguhakkliha)
2 väiksemat sibul peeneks hakitult
1 muna
3-4 väiksemat porgandit viilutatud
3 keskmist kartulit tükeldatud
1L puljongit
Vett vastavalt soovile
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
Peterselli garneerimiseks
Valmistamine:
Puljong:
1. Vala suurde supipotti 3-4L vett, loputa konte külma veega ja aseta supipotti, lisa kooritud porgandid ja sibul, millelt on kõik pruuni koor kihid eemaldatud peale viimase kihi
2. Aja vesi keema ja eemalda tekkinud vaht, lisa loorber, pipar, sool ja ürdid ning hauta väga madalal kuumusel puljongit umbes 2-3 tundi, kuni see on ilus helepruun, rasvale ja maitseb hästi.
3. Kurna puljong säilituskarpidesse ja võid selle külmutada ning säilitada pikka aega -20 kraadi juures. Liha võid kasutada niisama söömiseks või erinevate suppide sisse
Supp:
1. Valmista frikadellid. Sega kokku hakkliha, muna, üks hakitud sibul, sool ja must pipar, sega valmis hakklihasegu. Vormi segust käte vahel pisikesed pallid ja aseta lõikelauale ootama.
2. Vala 1L puljongit supipotti ja aja keema, alanda kuumus madalaks.
3. Viiluta porgandid, haki väike sibul, koori kartulid ning tükelda ja lisa kõik keevale puljongile. Keeda umbes 15 minutit kuni aedvili on poolpehme
4. Viska ettevaatliult keeva supi sisse ükshaaval frikadellid.
5. Keeda suppi veel 15 minutit, vajadusel maitsesta soola ja pipraga
6. Serveerimisel puista supile hakitud petersellilehti
Valmis!!
