Brutti ma Buoni
Küpsised, mille nime otsetõlge tähendab „Head, aga inetud“. Itaalia klassikalised küpsised, mis sisuliselt valmistatakse Šveitsi beseest, mille hulka on segatud röstitud sarapuupähkleid.
Küpsised pärinevad Prato regioonist, aga need on levinud ka teistes Itaalia osades. Nende küpsiste ajalugu ulatud 19 sajandi keskele. Mulle tundub, et need küpsised täitsa väärivad oma nime.
Valmistamise aeg: 1,5 tundi koos küpsetamisega
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 60 küpsist
Koostisosad:
6 munavalget
400 g rüstitud ja jämedalt purustatud sarapuupähkleid
300 g suhkrut
Valmistamine:
- Eralda munavalged munakollastest, lisa suhkur ja vahusta kergelt käsivispliga.
- Keskmisel kuumusel kuumuta muna ja suhkrusegu kuni see on katsudes tuline. Mingil juhul ei tohi seda kuumutada keemiseni, siis saab magusa ja valge munapudru. Turvaline on seda teha vesivannil, aga pidevalt kiiresti segades saab ka pliidil hakkama. Sellek kulub umbes 5-6 minutit.
- Vala muna ja suhkru segu miksrikannu ja mikserda kuni teravate tippude tekkimiseni ja kuni besee on tugev ja läikiv
- Purusta röstitud sarapuupähklid pooljämedalt ja sega beseele hulka.
- Tõsta teelusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile umbes 3 cm suurused kuhjad, jäta küpsiste vahele natuke ruumi.
- Küpseta ventilaatoriga ahjus 180 kraadi C juures 20 minutit kuni besee on helepruun. Katsudes on see päris pehme. Lase beseedel taheneda ja korja küpsised kokku ning säilita õhukindlas anumas. Ahjust võttes on besee päris pehme, aga muutub kiiresti tahkeks ja krõmpsuvaks.
Valmis!!
