Õunakook
Ajalooline Inglise päritolu kook, mis koosneb kahest taignakihist ja õunatäidisest nende vahel. 17-18 sajandil toodi õunakook Põhja Ameerika kolooniatesse ning tänasest on sellest koogist saanud üks Ameerika Ühendriikide sümboleid. Kook ise on leidnud mainimist juba 13 sajandi Inglise üleskirjutustes. Enam-vähem tänapäevase vormi saavutas see kook 16 sajandil, kus seda mainiti Taani tolleaegses kokaraamatus. Taani õunakoogi […]
Maksakarbonaad
Retsept, mille päritolu on tundmatu, aga mis tundub olevat siin-seal levinud eri maailma osades. Seda valmiastatakse sea, veise, lamba või ka kanamaksast. Oluline on see, et tükkideks lõigatud maksa tambitakse kergelt, maitsestatakse ning paneeritakse jahu ning munaga ja praetakse kiiresti mõlemalt küljelt võrdlemisi kõrge temperatuuriga. Oluline on mitte praadida kaua, mis muudab maksa jäigaks ja […]
Burgundia pada (Boeuf Bourguignon)
Prantsuse köögi üks maitsvamaid pajaroogi, mille valmistamine ei olegi nii keeruline kui see ükskord ette võtta. Selle toidu traditsioonid ullatuvad kõigest 19 sajandisse. 20 sajandil hakati seda serveerima Pariisi bistroodes. Julia Child on selle toidu valmistamise lihvinud täiuslikkuseni. Tegemist on veiselihahautisega, mida valmistatakse pnase veini kastmes koos porgandite, sibula, küüslaugu, seente ja vahel ka peekoniga. […]
Eesti ühepajatoit
Minu lapsepõlves valmistati seda toitu meie peres sageli. Viimasel ajal on see vajunud veidi unustusehõlma kõikide uute ja huvitavate retseptide tõttu, mis on meie toidulauda viimastel aastakümnetel oluliselt muutnud. Mäletan, kuidas maitses ühepajatoit kui vanaema seda tegi. Ta kasutas sealiha, millel oli ka pekki, mida keedeti kuni liha oli täiesti pehme. Osa rasvasemast lihaleemest tõsteti […]
Sügisene tomati-broccoli quiche
Eestis valmivad tomatid suve lõpus ja septembris, mis minumeelest on juba päris sügiskuu. Siin on üks lihtne idee, mida teha nende tomatitega. Mu hea kolleeg Krista tõi mulle maalt terve hunniku imemaitsvaid tomateid, millest osa söödi ära koheselt, aga osa sobiva suurusega tomatitest hoidsin alles, et nendest teha lahtist pirukat. Lisaks tomatitele otsustasin panna pirukasse […]
Languages
Jõulutrifle
December 24, 2024
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024
Sibulatega täidetud karpkala
December 16, 2024
Kartuli-tomati panniroog mustade oliividega
December 8, 2024
Kõrvitsa pannkoogid
October 31, 2024