Napoleoni kook
Selle klassikalise koogi päritolu on veidi segane. See kook on üheltpoolt Prantsuse koogi mille-feuille sarnane, teiseltpoolt jälle erinev. Koogi nimi võib viidata selle Itaalia, Naapoli regiooni päritolule, samas arvatakse, et seda valmistati Venemaal 1812 aasta keiser Napoleoni armee üle saavutatud võidu auks. Sarnast kooki valmistati 18 sajandi Prantsuse kondiitriärides, aga see oli tuntud ja seda […]
Kana maapähklivõi-tomati kastmes
Retsept, mis pärineb Sahara-tagusest Aafrikast. Seda retsepti olen leidnud nii Kongo, Etioopia, Nigeeria ja Senegali toite ja reise kirjeldavatelt internetilehekülgedelt ja seda on listitud kui Kongo ühte rahvustoitu. Alati tekib küsimus, kas need maitsed on ka autentsed ja omased antud piirkonnale. Vastus sellele küsimusele on ilmselt nii jah kui ka ei. Kindlasti on kohalikes söögikohtades […]
Guacamole
Guacamole on põhimõtteliselt avokaadol põhinev dipikaste, mis muutus populaarseks umbes 30-40 aastat tagasi. Veidi kahtlastes ajalooallikates on sarnast tüüpi toitu dateeritud ka 16 sajandisse. Algselt valmistati seda kas lihtsalt avokaadokreemina või lisati tomateid ja sibulat. Tänapäevased guacamole retseptid ei ole kuigi vanad ja nende retseptide modifikatsioone ja variatsioone on liikvel arvukalt. Mina olen teinud guacamolet […]
Rebitud veiseliha burritod
Burritod on Mehhiko päritolu toit, kus nisutortilla mähitakse ümber erineva täidise. Täidiseks on kas oad, paprika, riis, mais, sibul, tomat, erinevad sorti liha, kala, juust. Valmistehtud burritot võib süüa kohe peale täitmist või seda võib aurutada, praadida, praeahjus küpsetada. Sageli kaetakse burritud ka juustuga, mis küpsetatakse praeahjus krõbedaks. Ilmselt söödi burritosid või burrito-laadseid toite juba […]
Grillitud ribid
Grillitud ribisid või BBQ ribisid peetakse üldiselt Ameerikaga seonduvaks toiduks. Samas valmistatakse grillitult kõiksugu loomade ribisid alates alligaatorist kuni känguruni välja. Mina olen viimasel ajal valmistanud grillitud ribisid praeahjus kvaliteetsest Rakvere lihatööstuse ribist. Minumeelest on üks olulisemaid komponente marinaad. Marineerimise filosoofia on mul olnud selline, et see peab sisaldana nelja maitset – soolast, mõru, magusat […]
Languages
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024
Sibulatega täidetud karpkala
December 16, 2024
Kartuli-tomati panniroog mustade oliividega
December 8, 2024