Ploomi-mandlikook
Mahlane kergelt magushapu kook, mida seostatakse Itaalia köögiga, aga see ei ole sugugi selge, kust selle koogi retseptid oma alguse said. Seda kooki võib teha kasutades ainult nisujahu, samuti tehakse seda erinevate gluteenivabade jahusegudega, aga mandel annab minumeelest hea lihvi sellekoogi maitsesse. Minumeelest sobib see kook nii kevade alguse- kui ka saabuvate ülestõusmispühade tähistamiseks. Valmistamisaeg: […]
Ricotta-juustukook
Ricotta on lihtsat tüüpi vadakujuust, mida valmistatakse juustu valmistamisel ülejäänud vadakust, seetõttu ei ole ricottas väga palju kaseiini, see sisaldab põhiliselt globuliine ja albumiini. Ricotta valmistamine lihtsustatud kujul tähendab hapendatud vadaku kuumutamist keemislähedasele temperatuurile, mille jooksul valgud denatureeruvad ja moodustavad kohupiima. Sedatüüpi juustu valmistamist on Apenniini poolsaarel valmistatud iidsetest aegadest alates. Vanas Roomas oli sarnane […]
Kevadrullid
Toit, mida valmistatakse erinevates variatsioonides paljudes erinevates maades, eelkõige Aasias. Hiinas, kust ilmselt selle toidu valmistamise kultuur alguse sai keerati õhuke pannkook ülber erinevate täidiste ja seda pakuti eelkõige siis kui käes oli kevad ja värske aedvili hakkas taas toidulauale jõudma. Kevadrulle valmistatakse riisipaberist, filotaignast, ühukesest pannkoogitaignast, neid küpsetatakse, frititakse, süüakse ilma küpsetamata. Võimalusi on […]
Orsotto puravike ja roheliste hernestega
Oder on ajalooline teravili, mida kasutati juba perioodil 10-12 tuhat aastat tagasi Lähis Idas. Hiljem levis see teravili laiemalt Egiptusse, Kaukaasiasse, Hindustani poolsaarele ja mujale. Otra on kasutatud klassikaliselt õllevalmistamisel, aga samuti ka putrude valmistamiseks. Vähem on otra kasutatud leiva valmistamiseks. Eestis on otra kasutatud toiduks esimese aastatuhande algusest alates olulise talutoiduna. Orsotto, mis on […]
Nachod juustu ja hakklihaga
Nachod, mis on kaetud liha, juustu ning muude lisanditega on klassikaline Mehhiko põhjapoolsete regioonide kõrvalroog või eelroog. Seda süüakse soojalt ja see toit on väga maitsev ja värviline, nagu ikka Mehhiko road. Nachode söömine on ajalooline, sedasi nachode serveerimine ei ole väga pika ajalooga, ulatudes 20 sajandi neljakümnendatesse aastatesse. Variant, mille mina valmistasin sisaldas klassikalisi […]
Languages
Kedgeree
April 17, 2025
Baklažaanirullid ricotta, parmesani ja kreeka pähklitega
April 13, 2025
Rooma stiilis artišokid (Carciofi alla Romana)
April 6, 2025
Puusöe-šokolaaditartlett
March 23, 2025
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
March 16, 2025