Dijoni sinep
Sinep on üks vanimaid vürtse maailmas. Sinepiseemneid on leitud eelajaloolistes paikades Euroopast Hiinani. See oli varajases Euroopa toidukultuuris üks ainsaid toidule teravust andvaid vürtse väga pika aja jooksul. Tuntuks sai see umbes Vana-Rooma ajal ja siiani tuletatakse enamustes Euroopa keeltes sinepi nimetus selle antiik-ladinakeelsest nimest Sinapis, samas on osades kohtades selle nimetus tuletatud selle valmistamisel […]
Nizza salat (Niçoise Salad)
See on üks Prantsuse köögi klassikasse kuuluv värske, suvine salat, mida 19 sajandil kutsuti vaese mehe toiduks, sest seal kasutati odavaid komponente nagu tomatid, anšoovis, keedetud muna. Väga paljud maailma tippkokad on teinud seda salatit omamoodi. püüdsin jääda lihtsa, maalähedase variandi juurde. Asendasin kanamunad vuti munadega ning kasutasin salatisegu, mis sisaldab rukolat, spinatit, lehtpeeti, lollo […]
Searibi Hoisini kastmes
Üks Hiina või Kantoni köögist inspireeritud toit, mida sageli valmistatakse ahjus või kiirkeedukatlas, aga mida saab edukalt valmistada ka pliidil. Maitsev ja mahlane liha suhteliselt vürtsikas kastmes. Seda toitu on hea serveerida nii riisi, riisinuudlite kui ka wokitud aedviljadega. Liha pehmeks keetmine võtab aega, aga see tasub ennast ära. Valmistamisaeg: umbes 2.5 tundi Tase: lihtne […]
Vahvlid
Niipalju kui mina mäletan on eestis alati valmistatud selliseid vahvleid. Selleks oli ka kodused vanad Volta vahvlirauad, mis nägid alati välja määrdunud, kõrbenud suhkru ja taignaga koos ja õlised. Ma olen selliseid vahvleid valmistanud töö juures ja kui neid teha, siis on kogu firma täis magusat vanilje lõhna. Need väga ilusad pildid on ühislooming Kristalt […]
Wiener schnitzel (Viini šnitsel)
Õige Wiener schnitzel valmistatakse vasikalihast, mida tambitakse, maitsestatakse, paneeritakse jahus, munas ja riivsaias ning mida praetakse kuldpruuniks. Kokaraamatutesse ilmus Viini šnitsli retseptid 19 sajandi esimesel poolel. Nüüdseks on Viini šnitsel muutunud üheks enim pakutavaks pearoaks pajudes pubides ning restoranides. Lisaks asikalihale valmistatakse seda täna sageli ka kanast ning sealihast. Parimat Viini šnitslit Tartus pakutakse kesklinna […]
Languages
Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis
January 5, 2025
Okonomiyaki – Kansai variant
December 31, 2024
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024