Kana Yassa
Yassa on võrdlemisi vürtsikas ja maitseterikas toit, mille komponentide hulka kuulub sibul ning tavaliselt kana, aga ka kala või lamba ja kitseliha. Toit on algupäraselt pärit Senegalist. Püüdsin leida võimalikult algupäraseid ja vanu Prantsuse keelseid retsepte, kuidas seda teha ja lõpuks tegin ikkagi oma variandi sellest toidust. Aafrika toidud on mind alati paelunud ja kui […]
Kartulifarlid, Iirimaa kartulikotletid
Farlid on Šotimaa ja Iirimaa õmmargused lameleivad või ka kartulikoogid, mis lõigatakse tradistsiooniliselt neljaks. Kartulifarlide söömise traditsioon on seotud Põhja Iirimaaga ja Belfastiga. Kartulifarle valmistatakse kartulipudrust tehtud taignaga, mida maitsestatakse soola ja msuta pipraga ning praetakse krõbedaks sulavõis. Valmistamisaeg: 60 minutitTase: lihtneKogus: neljale Koostisosad:600 g jahuseid kartuleid100 g nisujahu50 g sulatatud võidMeresoola ja musta pipart […]
Sidrunikana
Minu jaoks on alati maitsvam ja mahlasem kanast tehtud roog, mis on valmistatud kondiga kanatükkidest. Üks äärmiselt lihtne ja maitsev toit on Sidrunikana, mille valmistamisel kasutasin sidruni viilakaid, mis pannakse kanatükkide juurde küpsetamise ajaks ja mis annavad kanale kerge sidruni maitse. Küpsenud sidruni viiludest saadud mahl on hoopis teistsuguse ja parema maitsega kui värske sidruni […]
Chicago pitsa
Chicago stiilis pitsa on paks pannipitsa, milles on ohtralt täidist, milleks sageli on purustatud tomatid, Itaalia stiilis vorst ja mozzarella. Selle pitsa tainas erineb olulisel määral tavalisest pitsataignast sisaldades sageli maisijahu koos nisujahuga, mis annab pitsale kena värvi ja teatud hapruse. Samuti ei sõtkuta seda tainast elastseks ja ei soodustata gluteenimolekulide võrgustiku moodustumist. Sedasorti pitsat […]
Foie de veau à la Lyonnaise – praetud veisemaks sibulatega
Lyoni moodi veisemaks. Neid retsepte on ringlemas erinevaid. Modifitseerisin sobivaks ühe neist paljudest. Maksa valmistamisel ei ole muud saladust kui see, et seda ei tohi mingil juhul üle küpsetada. Prantslased armastavad veisemaksa jätta seest roosaks. Sedasi tehes on maks tõeliselt õrn ja suurepärane. Karamellistatud, kergelt magus sibul sobib hästi selle toidu juurde. Valmistamisaeg: 30 minutitTase: […]
Languages
Puusöe-šokolaaditartlett
March 23, 2025
Glasuuritud muskaatkõrvitsa steik ratatouille ja lehtkapsakrõpsuga
March 16, 2025
Pardifilee ratatouille ja lehtkapsa krõpsuga
March 8, 2025
Kitsejuustu-peedi croquette musta leiva koorikus
March 2, 2025
Iiri hautis
January 15, 2025