Peedi-kitsejuustu quiche
Rustikaalne ja maitsev pirukas, mis ühendab kaks toiduainet, mis mulle meeldivad. Peedi ning kitsejuustu.
Valmistamisaeg: 1 tund
Tase: keskmine
Kogus: 1 quiche, 16 lõiku
Koostisosad:
Põhi:
170 g võid
200 g jahu
3 munarebu
näpuotsaga soola
Täidis:
250 g keedetud või röstitud peeti
100 g porrulauku viilutatult
100 g kitse valgehallitusjuustu, 100 g kitse kreemjuustu või 200 g suvalist kitsejuustu
300 g vahukoort
4 muna
2 tl dijoni sinepit
1 tl ürdisegu nt. Santa Maria pizzamaitseainet või vahemere ürdisegu
soola ja musta pipart maitsestamiseks
Peotäis riivjuustu quichele peale raputamiseks
Valmistamine:
1. Valmista tainas. Selleks haki noaga või kasutades elektrilist purustajat või koos jahuga kuivaks puruks, lisa munarebud ning sool ja sõtku taignaks
2. Raputa tööpinnale jahu ja rulli tainas natuke suuremaks kettaks kui seda on küpsetusvorm. Teine võimalus on see, et aseta taignatükk kahe küpsetuspaberi lehe vahele ja rulli lamedaks. Laota tainas pirukavormi ja vooderda sellega vorm
3. Vooderda tainas küpsetuspaberiga ja vala täis kuivatatud herneid, mis aitavad tainast küpsetamise ajal vormis hoida
4. Küpseta koogipõhja umbes 20 minutit kuni see on muutunud pruuniks ja krõbedaks
5. Küpsetamise ajal lõika peet soovi järgi sobivateks tükkideks.Lõika porrulauk pikuti pooleks ja pese voolava vee all. Haki porrulauk.
6. Sega vahukoor ja munad, maitsesta sinepi, ürdisegu, soola ja pipraga
7. Vala küpsetatud pirukapõhjale ühtlase kihina peeditükid, lisa hakitud porrulauk, murenda juurde kitsejuust. Vala vahukoore-muna segu kuni pirukavormi servani, raputa üle riivjuustuga ning küpseta 180 kraadi juures umbes 30 min kuni pirukas hakkab kergelt pruunistuma.
8. Lase pirukal enne serveerimist kergelt jahtuda.
Valmis!!
