Mandli Tuile küpsised
Tuile tähendab Prantsuse keeles katusekivi. Ilmselt on viidatud Prantsusmaa lõunaosa majade kumeratele katusekividele. Sageli valmistatakse selliseid kaardus, krõbedaid küpsetisi kaunistuseks paljudele restoraniroogadele. Küpsistena kasutatakse neid tavaliselt kaunistusena jäätise serveerimisel või siis eraldi küpsetisena kui neile on lisatud juurde pähkleid või mandleid. Valmistasin Tuile küpsised kasutades pooleks nisujahu ja mandlilaaste.
Nende küpsiste valmistamisel kasuta taignarulli või pudelit, mille peale säti küpsised kui need ahjust tulevad, et nad jääksid kenasti kaardu nagu originaalretsept ette näeb.
Valmistamisaeg: 10 minutit taigna segamine, 40-50 minutit küpsiste küpsetamine
Tase: Lihtne
Kogus: umbes 80 küpsist
Koostisosad:
225 g toasooja võid
300 g suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
225 g jahu
6 muna
250 g mandlilaaste
Näputäis meresoola
Veel umbes 100 g mandlilaaste küpsiste peale puistamiseks
Valmistamine:
- Sulata või, kaalu kaussi suhkur, jahu, vaniljesuhkur ning sool. Lisa sulatatud või jahusegule juurde ja sega.
- Lisa ükshaaval munad ja sega ühtlaseks.
- Lisa mandlilaastud ja sega ettevaatlikult, et mitte mandlilaaste lõhkuda.
- Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile 9 teelusikatäit tainast, jäta küpsiste vahele suured vahed, sest need vajuvad küpsetamise ajal laiali.
- Küpseta 200 kraadi C juures 5-6 minutit kuni küpsiste servad on kuldpruunid.
- Koheselt peale küpsiste ahjust võtmist lao küpsised taignarullile või tühjadele pudelitele ning vajuta kergelt kumeraks.
- Lase küpsistel jahtuda ja säilita õhukindlas anumas.
Valmis!!
