soolakaramell

Churro on frititud taignast nagus küpsetis, mis on Hispaania ja Portugali päritoluga. Samuti on see laialt tuntud maailma nendes regioonides, kuhu toimus nende rahvaste väljarändamine. Paljud peavad seda üheks Mehhiko rahvuslikuks magustoiduks. Erinevates maades süüakse churrosid erinevate kastmetega, kas šokolaadikastmega, piimakaramelli põhise kastmega, samuti moosiga. Churrode üks võimalik päritolumaa on Hiina, kust see jõudis kaubitsejate kaudu Hispaaniasse ja Portugali. Samas on sarnast magustoitu mainitud ka antiik-Rooma ja Kreeka ürikutes.
Mina valmistasin churrode juurde soolakaramelli.
Enamasti puistatakse churrod peale küpsetamist üle kaneelisuhkruga. Suurepärane, lihtne maiustus, mis ilmselt meeldib kõigile.

Valmistamisaeg: 30 minutit
Tase: keskmine
Kogus: 25-30 viieteistkümne või kahekümne sentimeetri pikkust churrot

Koostisosad:
Churrod
250 ml vett
60 g võid
15 g suhkrut
Näpuotsaga meresoola
140 g nisujahu
2 suurt muna
1 tl vaniljesuhkrut
Taimeõli frittimiseks
Suhkrut ja jahvatatud kaneeli churrode maitsestamiseks

Soolakaramell
200 g suhkrut
100 g võid
160 g vahukoort
1 tl meresoola võib lisada rohkem kui on soov saada soolasemat karamelli

Valmistamine:
Churrod:

1. Valmista tainas. Selleks aja keedupotis vesi keema, lisa või, suhkur, vaniljesuhkur ja nisujahu.
2. Sega madalamal kuumusel hulka jahu, sega pidevalt ja kiiresti puulusikaga tainast kuni moodustub ühtlane taignatükk, mis on elastne.
3. Kui tainas hakkab jääma kergelt keedupoti külge, siis eemalda tainas pliidilt, sega edasi kuni tainas natuke jahtub.
4. Lisa ükshaaval munad ja kummagi muna lisamise järel sega tainas ühtlaseks. Tainas peab olema ilus, ühtlane, elastne, aga mitte voolav.
5. Tõsta tainas pritskotti, kuumuta keedupotis toiduõli veidi kõrgemale kui keskmisele kuumusele ning kui õli on piisavalt kuum, siis pigista pritskotist churro-vorst õlisse. Tee churrod 15-20 cm pikad. Kui pikkus on piisav, siis lõika tainas kääridega läbi ja kukuta churro ettevaatlikult õlisse.
6. Küpseta korraga 5-6 churrot, olenevalt poti suurusest. Ära neid korraga liiga palju tee, siis nad ei küpse kenasti pruuniks.
7. Küpseta churrosid vahepeal ümber keerates 5-6 minutit kuni need on kuldpruunid.
8. Tõsta küpsed churrod majapidamispaberile ja lase korraks õlil imenduda, seejärel tõsta churrod suhkru ja kaneeli segusse ja veereta selles, et need oleksid kenasti suhkruga kaetud.

Soolakaramell:

1. Kuumuta paksupõhjalisel pannil suhkrut keskmisel kuumusel pidevalt segades. Suhkur tmbub tükki, enne kui hakkab sulama.
2. Sulata suhkur täielikult, selle jaga hakkab suhkur ka pruunistuma ja moodustama karamelli.
3. Ära kõrveta karamelli ära, vaid lisa peaaegu kohe kui suhkur on täielikult sulanud või, eemalda pann pliidilt sega ja lisa vahukoor.
4. Karamell kipub minema tükki, aga sega seda edasi kuni see muutub ühtlaseks.

Serveeri värskete churrode juurde.
Valmis!!