Pomegranate

Samosad on Lõuna-Aasia päritolu toiduperekond, mida valmistatakse õhukesest taignast, mis täidetakse erinevate täidistega ja frititakse õlis või harvem selitatud võis. India ürikutes on kirjeldatud samosade valmistamist alates 13 või 14 sajandist.
Samosade valmistamiseks rullitakse tainas õhukeseks, sellest volditakse tasku, mis sageli on kolmnurkse kujuga ja see täidetakse erinevate täidistega. Indias on levinud taimetoidu samosad ja mina valmistasin samuti enda variandi kasutades kartuleid, rohelisi herneid, sibulat, küüslauku ning ingverit. Mõnusa, kerge teravuse andsin toidule rohelise tšilliga. Ainus loomne element minu valmistatud samosades on jogurtikaste, mis on maitsestatud natukese suhkru, värske piparmündi ning granaatõuna seemnetega.

Lihtne ja maitsev toit, mida pidupäeval valmistada.

Valmistamisaeg: 1 tund koos ettevalmistuste ja samosade frittimisega
Tase: keskmine
Kogus: neljale

Koostisosad:
Tainas:
250 g nisujahu
3 spl toiduüli
0,5 tl meresoola
Soovi korral 1 psl köömneseemneid
~100 ml vett

Täidis:
3-4 keskmist kartulit keedetult
100 g külmutatud rohelisi herneid
1 keskmine sibul peeneks hakitult
2 keskmist küüslauguküünt peeneks hakitult
0,5 tl peeneks hakitud ingverit
0,5 tl asaföötida pulbrit
1 tl garam masala segu
1 tl vürtsköömneid
1 tl koriandri seemneid
1 tl fenkoli seemneid
0,5 tl jahvatatud vürtsköömne pulbrit
0,5 tl jahvatatud koriandriseemneid
0.5 tl tšillihelbeid
1 roheline tšilli peeneks hakitult
Meresoola maitsestamiseks
Paar spl toiduõli praadimiseks

Toiduõli frittimiseks

Jogurtikaste:
200 g kreeka jogurtit
Peotäis peeneks hakitud piparmündilehti
1 tl suhkrut
Peotäis granaatõunaseemneid

Valmistamine:

1. Keeda kartulid matukese soola sisaldavas vees pehmeks.
2. Haki sibul, küüslauk, ingver ja roheline tšilli peeneks.
3. Kuumuta kuival pannil fenkoliseemneid, vürtsköömne seemneid ning koriandri seemneid paar minutit, lisa afaföötida ja garam masala.
4. Lisa paar spl õli ning sibul, küüslauk, roheline tšilli ning rohelised herned. Prae umbes 5 minutit
5. Lisa kartulid ja purusta need kergelt kahvliga. Segu ei pea tulema päris ühtlane.
6. Maitsesta segu vajadusel meresoolaga
7. Valmista samosa tainas. Sega jahu, õli, köömned ja vesi ning sõtku elastseks taignaks.
8. Kuumuta potis toiduõli.
9. Vormi taignast umbes 3 cm läbimõõduga pall ning rulli see õhukeseks ja umbes käelaba suuruseks ovaaliks.
10. Lõika taignaovaal ristipidi pooleks. Voldi alustades lõikepoolest tainas kolmnurga kujuliselt kahelt poolt kokku nii, et moodistaks kolmnurkne tasku. Selleks, et tasku küljed kergemini kokku kleepuks, niisuta ühe poole serva kergelt veega ning kleebi teise poole serv peale.
11. Võta saadud tasku pihku, ava see otsast ning täida peos hoides kartulitäidisega. Kleebi ülemine taignaserv kokku nii, et tekiks kinnine tasku. Libista see ettevaatlikult keeva õlisse ja friti kuldpruuniks.
12. Jogurtikastme tegemiseks vala jogurt kaussi, haki piparmündilehed peeneks ning lisa jogurtile. Lisa granaatõunaseemned ja 1 tl suhkrut. Sega läbi ja serveeri samosade kõrvale.
    Serveeri samosasid soojalt.
    Valmis!!