okra

Okra on muskushibiski perekonda kuuluv taim, mida tuntakse eelkõige söödavate roheliste viljakaunade järgi. Okra päritolumaaks arvatakse olevat kas Lääne-aafrikat, Etioopiat või Lõuna Aasiat. Toidutaimena oli okra tuntud juba alates 13 sajandist. Okra kaunad eraldavad toiduvalmistamisel kleepjat mahla, mis sisaladab hulgaliselt erinevaid lahustuvaid kiudaineid. Okrat kasutatakse hautistes, salatites ning seda ka hapendatakse.
India köögis kuulub okra niinimetatud talutoidu hulka. Olen palju aastaid soovinud valmistada toitu okra kaunadest ja tegin selle toidu nüüd ära. Kuna mu lei ünnestunud kätte saada värsket okrat, siis valmistasin indiapärase toidu konserveeritud ja kergelt hapendatud okrast.
Tulemuseks oli mõnus, vürtsikas täiesti taimne karri, mida sobiks süüa riisiga, India lameleivaga või siis ilma lisanditeta.

Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 20-30 min hautamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
600 g okra kaunu või 800 g purk hapendatud okra konservi
1 suurem sibul hakitult
6 jämedalt purustatud küüslauguküünt
3 keskmist tomatit
1 tass lahjat tamarindivett (soovi korral)
Peotäis värskeid hakitud koriandrilehti
1 tl pruune sinepiseemneid
1 tl terveid vürtsköömneid
1 tl lambläätse seemneid
0,5 tl kurkumit
2 tl jahvatatud koriandrit
1,5 tl kanget punast tšillipulbrit
Soola maitse järgi
üks 400 ml purk kookospiima
toiduõli võrtside ja sibula ning küüslaugu praadimiseks

Valmistamine:
1. Aja õli paksupõhjalises potis keskmisele kuumusele, lisa sinepi ja võrtsköömne ning lambläätse seemned.
2. Haki sibul ja purusta jämedalt küüslaugud, lisa vürtsidele ning prae kuni sibul on muutunud klaasjaks
3. haki tomat jämedalt, lisa toidule, lisa tšilli, koriander, kurkum, sool ja lahja tamarindivesi (soovi korral).
4. Lase keema ja keeda kuni toit kergelt pakseneb. Lisa kookospiim, sega ja lase toidul kergelt pakseneda.
5. Juhul kui kasutad toorest okrat, siis prae seda paar minutit keskmisel kuumusel. Konservokra puhul ei ole seda vaja teha. Lisa okra kastmele juurde, sega ja lase umbes 5 min keeda, et maitsed ühtlustuks.
6. Haki koriandrilehti ja lisa toidule, osa koriandrilehti raputa toidule peale.
Serveeri lameleiva või riisiga.
Valmis!!!