muna – Page 3 – Toidublogi

May 15 2020

Avokaado härjasilmad

andrestover Hommikusöögid, Kõrvalroad avokaado, muna 0

Eelroog või hommikusöök, mis on nii lihtne, et selle valmistamise mõttele sageli isegi ei tule. Kui sul juhtub olema tõelise eestlase kombel avokaadosid ja kui sul on juurdepääs Linnu Talu suurepärastele kanamunadele või mingit muud päritolu kanamunadele, siis võiksid kaaluda seda toitu valmistada pühapäeva hommikuks.

Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 15 minutit küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
Neli küpset avokaadot. Posest ostetud avokaadod muutuvad toatemperatuuril paari päevaga korralikult söömiskõlbulikuks.
8 keskmist muna
Soola ja musta pipart
Soovi korral võb lisada toidule praetud peekonit, kirsstomateid, sidrunimahla

Valmistamine:
1. Lõika avokaado pikuti pooleks, eemalda kivi. Õõnesta lusikaga kivi eemaldamisest jäänud õõnsus pisut suuremaks. Eemaldatud avokaado viljalihast valmista näiteks guacamole
2. Aseta avokaadopoolikud ahuvormi ning löö igasse avokaadosse lahti üks muna
3. Küpseta 200 kraadi juures 15 min või kuni munavalge on hüübinud ja munakollane veel vedel või kui meeldib kõva mina, siis küpseta 20 min või kauem.
4. Serveeri musta leivaga. Puista üle kas praetud peekonitükidega või kirsstomatisektoritega, pigista peale sidrunimahla, laimimahla või söö ilma lisanditeta.
Valmis.

July 15 2018

Roheliste lehtede supp

andrestover Supid peekon, kapsas, muna, lehtpeet 0

Mu vanaema valmistas suppi, mida me kutsusime rohelisekapsa supiks, mida tehti peakapsa lehtedest varastest lehtedest, millest kapsapead ei moodustu. Selline kapsasupp maitses eriliselt – natuke mõrkjalt, värskelt ja oli lapsepõlves üheks minu lemmiksupiks. Supile lõigati peale kedetud muna viilakaid ja seda söödi hapukoorega. 2018 aasta jalgpalli finaalipäeval (mille võitis Prantsusmaa Horvaatia ees 4:2) Radi venna Varnja maakodus valmistasin lõunaks supi, milles oli ka selle vanaema rohelisekapsa supi sugemeid. Kasutasin selle valmistamiseks kõike rohelist, mis peenral oli: kapsalehti, lehtpeeti, rosmariini, aedtilli. Supile keedetud muna peale ei lõiganud, küll aga segasin lahtiklopitud muna supile sisse.

Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 30 min keetmine
Tase: lihtne
Kogus: kuuele või kaheksale

Koostisosad
Suur peotäis lehtpeeti
Suur peotäis peakapsa rohelisi lehti
1 oks rosmariini
3 keskmist kartulit
1 keskmine porgand
1 pakk suitsupeekonit
1 mugulsibul
Toiduõli
2 muna
Soola ja pipart
2-3 spl sojakastet

Valmistamine
1. Viiluta peekon ja pruunista seda supipotis
2. Lõika lehed ribadeks, haki sibul, viiluta porgand, lisa potti ja pruunista kergelt, lisa rosmariin
3. Lisa umbes 1,5-2L vett ja aja keema, maitsesta soola ja pipraga, lisa sojakaste
4. Viiluta kartul umbes 0,5 cm suurusteks kangideks
5. Keeda suppi umbes 15 min, lisa kartul ja keeda 15 min kuni kartul pehme.
4. Kui supp on valmis, klopi munad lahti ja vala peene joana supile juurde. Muna hüübib peaaegu koheselt.
5. Lõika supile peale värsket tilli ja serveeri kohe
Valmis!

April 21 2018

Krevetifrittata

andrestover Gluteenivaba muna, parmesan, krevetid 0

Frittata alla mõeldakse sisuliselt Itaalia omletti, mis on tehtud paljudest munadest, mille sisse on pandud täidiseks kas tomatid, aedoad, sibul, küüslauk, suvikõrvits jne.

See frittata on saanud inspiratsiooni mitmetest Itaalia retseptidest, mida mul on õnnestunud leida ja Jamie Oliveri kööginippidest. Tegemist on kiiresti valmiva, toitva lõuna või õhtusöögi või miks ma mitte hommikusöögiga.

Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 15 min praadimine
Tase: lihtne
Kogus: kahele või neljale

Koostisosad

7 keskmist vabapidamisega kana muna
300g hiidkrevetisabasid, mida saab osta külmutatult
Korralik peotäis hakitud siledalehelist peterselli
100g pecorino või parmesani juustu
Riivitud sidrunikoort umbes triiki teelusika jagu, sidrunisektoreid serveerimiseks
Soola ja musta pipart
Külmpressi oliiviõli praadimiseks

Valmistamine

Klopi munad ühtlaseks omletiks, maitsesta soolaga
Haki petersell, riivi natuke sidrunikoort, sega munadele hulka
Puhasta krevetid sabadest, prae kiirelt 1-2 min kõrgel kuumusel.
Alanda kuumus keskmiseks, vala krevetid munaseguga üle, raputa peale natuke musta pipart. Praadimise esimese poole minuti jooksul sega kahvli või pannilabidaga põhjast hüübivat munasegu lahti, seejärel jäta kaane alla madalal kuumusel küpsema kuni muna on peaaegu täiesti hüübinud. Parim frittata tuleb siis kui muna ei ole lõpuni hüübinud
Klassikaliselt keeratakse frittata ümber, aga selle frittataga ma seda ei teinud. Raputa üle poole koguse riivjuustuga
Serveeri värske rucolaga. Enne serveerimist raputa üle värskelt jahvatatud musta pipraga.
Pigista söömisel sidrunimahla peale.

Valmis!