limoncello

Ma olen seda tuntud Itaalia maiustust valmistanud palju kordi. See magustoit erineb klassikalisest tiramisust selle poolest, et siin ei kasutata kohvi ega kakaod. Nii nagu klassikalist tiramisut, võib seda valmistada natuke restorani stiilis magustoiduna või tiramisu koogina. Mulle meenub alati selle roaga Itaalia suvi ja päike. Põhjus, miks ma tegin seda nüüd sügise alguses on ühe pisikese inimese sündimine 02 Oktoobril 2024.
Üks, mis on tiramisude puhul hea on see, et neid saab valmistada mistahes suuruses. Lihtsalt võtke kõiki koostisaineid rohkem ja valige suurem vorm, mille sisse seda valmistada.

Valmistamise aeg: 30 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Üks kolmekihiline tiramisu kook mõõtudega 30×20 cm

Koostisosad:
Üks 400 g pakk Savoiardi küpsiseid
Kaks 500 g karpo mascarpone juustu
3 sidrunit, osadel sidrunitel riivida koor peenelt, osa sidrunitest kasutada mahlana ja osa lõigata koogile kaunistuseks
200 g suhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
Kahe sidruni mahl
50 ml Limoncello likööri
250 ml vahukoort
3 munakollast

Valmistamine:

1. Riivi kahel sidrunil koor ning hoia alles kreemi valmistamiseks, pigista sidrunitest mahl ning hoia alles küpsiste leotamiseks
2. Sega valmis kreem. Sega kokku mascarpone juust, suhkur, vaniljesuhkur, munakollased, vahukoor ning riivitud sidrunikoor. Kreemi paksus on veidi paksem kui vahukoor. Kreemi saab alati teha vedelamaks kui see tundub olevat liiga paks, seega lisa vahukoort jaokaupa.
3. Sega valmis segu küpsiste leotamiseks. Lisa sidruni mahlale 50 ml limoncellot, 2 spl suhkrut, sega ja lisa umbes 50 ml vett, et vedelikku jaguks kõikide küpsiste leotamiseks.
4. Määri koogivormi põhja 2 spl kreemi ning kasta kiiresti küpsised sidrunimahla ja limoncello segusse. Ära lase küpsistel kaua liguneda. Kasta segusse kiiresti, keera külge ja lao külg külje kõrvale kreemi kihile. Tõsta küpsiste peale rikkalikult kreemi. Jaga kreem mõttes nii, et seda jaguks kõikidele kihtidele ning ka koogi katmiseks.
5. Aseta kreemikihile järgmine koht kiiresti leotatud küpsiseid, kata kreemiga ning tee seda kõigi kolme kihiga.
6. Määri kook korralikult kreemiga kokku, siis tuleb see mahlane.
7. Lõika koogi peale sidruniviilakaid ja sidrunikoore ribasid, koogi võib katta ka lemon curdiga

Kui on seev valmistada hästi väljanägevat magustoitu, siis pane tiramisu kokku sulle meelepärastesse magustoidukaussidesse. Et magustoit tuleks ilusam, siis pritsi kreem kiirelt leotatud ja soovi korral pooleks murtud küpsiste vahele ja ümber tordipritsiga.

Tiramisude süümisega on nii, et paljud Itaallased pakuvad tiramisut kohe kui see valmis saab ka küpsised on veel krõmpsuvad. Samuti võib tiramisut valmistada päev varem, et see inbuks täielikult läbi.
Valmis!!