kana

June 18 2022

Kana frikassee

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud loorberileht, šampinjonid, kana, Inglise, Prantsusmaa, vahukoor, tüümian, valge vein 0

Toit, mille nimi pärineb küll Prantsuse keelest, aga mille esmased mainimised on leitavad Inglise kokaraamatutest 14 sajandil. Loeme selle toidu päritoluks siis mõlemad toidukultuuri maad. Sarnane toit tundub erinevate allikate järgi olevat kosmopoliitse levikuga erinevatesse kultuuridesse. Tegemist on toiduga, mille valmistamisel kasutatakse pruunistamist, enamasti võis, seejärel seda hautatakse puljongis, sageli lisatakse toidule valge vein ja rõõsk koor. Üks enimlevinud frikassee variantidest on valmistatud šampinjonidega. Frikassee valmistamiseks võib kasutada enamasti kanaliha, samuti sobib vasika ja küülikuliha.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 45 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: neljale

Koostisosad:
Neli seljata kanakintsu
Neli kanajalga
400 g terveid väikesi šampinjone. Juhul kui seened on suured, siis võib need viilutada
50 g võid pruunistamiseks
100 ml valget veini
100 ml vahukoort
150 ml vett või puljongit
1 suur sibul hakitult
3-4 küüslauguküünt peeneks hakitult
2 loorberilehte
Värsket või kuivatatud tüümiani maitse järgi
Maitse järgi soola ja musta pipart
0,5 tl jahu kastme paksendamiseks
Serveerimiseks maitserohelist

Valmistamine:
1. Kuumuta paksupõhjalisel pannil või ja pruunista mõne minuti jooksul kanatükke igast küljest.
2. Tõsta kanatükid kõrvale ja prae samal pannil sibul ja küüslauk kuldseks. Lisa šampinjonid ning prae neid koos sibula ja küüslauguga paar minutit.
3. Vala pannile vein, puljong või vesi ning kraabi lusikaga panni põhjale jäänud pruunistuskiht lahti. Lisa kastmele loorberilehed ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Lisa pannile kana ja hauta kaane all 10-15 minutit keskmisel kuumusel
5. Eemalda pannil kaas ning hauta kana, tükke aegajalt pöörates mbes 30-40 minutit kuni kana on pehme.
6. Tõsta kanatükid taldrikule ning lisa pannil olevale kastmele väheses vees lahustatud jahu ning vahukoor. Sega ja keeda kastet madalal kuumusel paar minutit kuni kaste muutub kergelt paksemaks.
7. Tõsta kanatükid kastmesse tagasi.
Serveerimiseks puista üle hakitud petrselli või muu meelepärase maitserohelisega.
Serveri toitu kuumalt ahjukartulite või aedviljaga või salatiga.
Valmis!!!

June 12 2022

Cordon bleu

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud juust, kana, sink, Šveits 0

Kunagi tähistas see nimetus laia sinist paela, mida kandsid de Saint-Esprit rüütelkonna liikmed. Tänapäeval kannab seda nime mitu kõrgetasemelist kokakooli.
Samas on selle nimetuse all tuntud ka toit, mis tähistab liha, mis on mähitud ümber juustu või on juustutäidisega. Sageli on lisaks täidiseks ka sink. Liha, mida selle toidu jaoks valmistatakse võib olla erinev, vasikaliha, seafilee, väga levinud on ka kanafilee.
Mina valmistasin seda toitu kanafileest, kasutasin kahte tüüpi juustu ning keerasin liha koos täidisega ka rulli.
Selle toidu algust dateeritakse 1940-ndatesse aastatesse ning arvatavasti sai see alguse Šveitsist. Laiemalt tuntuks sai see toit 1960-ndatel aastatel.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 45 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: neljale

Koostisosad:
Neli kanafileed, lõigatud libliklõikega
8 viilu Hollandi tüüpi juustu
8 viilu mozzarellat või Šveitsi tüüpi juustu
8 viilu sinki
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
4 tl Dijoni sinepit
jahu paneerimiseks
riivsaia paneerimiseks (mina kasutasin Panko riivsaia)
3 muna paneerimiseks
50 ml toiduõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Lõika kanafilee ristipidi libliklõikega pooleks nii, et pooled jäävad kokku. Laota filee laiali toidukilest alusele, kata toidukilega ning tambi laiaks ja õhukeseks.
2. Määri kanafilee Dijoni sinepiga ning maitsesta musta pipra ja soolaga. Aseta fileele kaks juustuviilu, nendele kaks singiviilu ja kata singiviilus kahe teist sorti juustuviiluga
3. Keera kanafilee tihedalt rulli, püüa sulgeda ka rulli otsad sedasi, et täidis jääks rulli sisemusse. Keera rull tihedalt toidukilesse ja aseta +4 kraadi juurde tahenema umbes 30 minutiks või kauemaks. Rulli võib ka eelmisel päeval valmistada ja küpsetada hiljem.
4. Klopi 3 muna lahti nagu tehakse omletti, vala taldrikutele jahu ja riivsai.
5, Kuumuta keskmisest tugevamale kuumusele toiduõli, veereta rulli munas, seejärel jahus, uuesti munas ning lõpuks riivsaias. Panko riivsaia kasutamine tekitab eriti mõnusa ja krõbeda katte.
6. Pruunista rulli igast küljest, ka otstest kuldpruuniks ning aseta ahjuvormi.
7. Küpseta rulle 200 kraadi C juures 30 minutit praeahjus. Lase rullidel 5-10 min puhata enne lahti lõikamist.
Serveeri bešamellkastmega ning näiteks ahjukartulitega.
Valmis!!!

June 10 2022

Paprika kana (Paprikás csirke)

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud kana, paprika, suitsupaprika, hapukoor, Hungary 0

Ungari köögis kasutatakse maitsestamisel palju paprikat. See roog kuulub Ungari klassikaliste toitude hulka. Valmistamisel kasutatakse rohkesti magusat paprikapulbrit, vahel ka suitsupaprikat. Mõnikord lisatakse kastmele punase või kollase paprika tükke või ka natuke tomatipastat. Kaste valmistatakse hapukoorega.

Valmistamisaeg: 1h 30 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
8 seljata kanakintsu
100 g hapukoort
3 spl magusat paprikapulbrit
0,5 tl tulist paprikapulbrit
3 spl nisujahu
75 g võid
1 suurem hakitud sibul
150 ml vett või kanapuljongit
Meresoola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi
Toiduõli sibula pruunistamiseks

Valmistamine:
1. Haki sibul ning prae paaris spl toiduõlis klaasjaks ja tõsta kürvale
2. Vala jahu taldrikule, veereta kanatükke jahus ja pruunista võis igast küljest kuldpruuniks
3. Lisa vesi või puljong, maitsesta kergelt soola ja pipraga, lisa pruunistatud sibul ning aseta panniga praeahju 200 kraadi juurde umbes 45 minutiks.
4. Eemalda kana pannilt, lisa kastmele paprika ja hapukoor, sega korralikult läbi.
5. Lisa kanatükid kastmesse ja serveeri kuumalt kartuli, nuudlite, tatra salati vüi muu meelepärase lisandiga.
Valmis!!

March 26 2022

Sidruni-parmesani kana

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud kana, küüslauk, vahukoor, sidrun, parmesan 0

Pehme, mahlane, kergelt krõbe ja väga maitsev toit, mida on ülilihtne valmistada. Toidus on kasutatud Itaalia või Vahemeremaade maitseid. Suurepärane lõunasöök ahjukartulite, pasta või toorsalatiga söömiseks.

Valmistamisaeg: 2 h, sellest 1,5 tundi ahjus küpsetamise aeg
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
8 kanakintsu või seljata koivatükki
2 spl toiduõli
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
300 ml vahukoort
100 g peeneks riivitud parmesani
1 keskmine küüslauguküüs purustatult
25 g võid
1 keskmine sidrun

Ahjukartulite jaoks 8 kartulit lõigatud sektoriteks
Valikuliselt võib kartulite juurde küpsema panna 7-8 küüslauguküünt
Oliiviõli
Soola ja musta pipart
0.25 tl kuivatatud tüümiani

Valmistamine:
1. Maitsesta kana tükid musta pipra ja soolaga, aseta ahjupannile ning küpseta 200 kraadi C juures 1,5h kuni kanatükid on pruunid, krõbedas ja läbiküpsenud. Küpsetamise käigus keera kanal paar korda külge, et see küpseks krõbedaks igast küljest.
2. Tõsta kana kõrvale, vala pannile vahukoor ja kasutades pannilabidat kraabi panni põhjast pruunistunud kiht kastmesse. Haki küüslauk peeneks ning prae kastmepannil sulavõis umbes 1 min jooksul, vala küüslaugule juurde ahjupannilt vahukoor, riivi 100g parmesani ja lisa kastmele, sega ning lase pidevalt segades kergelt keema tõusta.
3. Lisa pidevalt segades kastmele poole sidruni mahl, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kanatükid kastmesse tagasi. Lõika teine sidrunipool viiludeks ja lisa kastmesse ja säti kenasti kanatükkidele peale.
Serveeri pasta, ahijukartulite või toorsalatiga
Valmis!!

Ahjukartulite jaoks pese kartilid hoolikalt, lõika sektoriteks, aseta ahjupannile, vala üle oliiviõliga ja sega läbi. Lisa 7-8 küüslauguküünt koos koorega. Vajuta küüslauguküüned noaga natuke lapikuks, et maitsed välja pääseks. Maitsesta kartuleid soola ja musta pipraga ning küpseta praeahjus maksimumtemperatuuri juures kuni kartulid on pehmed ja krõbedad. 5 min enne ahjust välja võtmist raputa kartulid üle kuivatatud tüümianiga.

Valmis!!

February 24 2022

Sült

andrestover Veiseliha, Rahvustoidud kana, Eesti, seajalad, sealiha, seakoot 0

Sült on kas lihast või kalast valmistatud toit, kus leem on tarretatud kas želatiini abil või kontidest ja siekudedest välja keenud kollageeni abil. Sülti on mainitud retseptiraamatutes alates varasest keskajast.
Sealihasült on klassikaline Eesti rahvusroog. Alates 2018 aastast kirjutati sült Eesti vaimse kultuuripärandi nimistusse. Eestlaste toidulaual on sült olnud väga olulisel kohal erinevatel suurtel tähtpäevadel.
Meie peres valmistati sülti kindlasti jõuluks. Retsept, mida siin käsitlen on pärit minu vanaemalt ja emalt. Ema valmistab sedasi sülti kuni praeguse ajani. Minu töö on olnud siiani liha süldi tegemise puhul lõikumine, seda on mulle usaldatud.

Valmistamisaeg: 4-5 tundi pluss üleöö süldi tardumine
Tase: keskmine
Kogus: 5-6L sülti

Koostisosad:
2-3 seajalga
1-2 seakooti
Pool kana või 4 kanakoiba
Umbes 500g sea kintsuliha
4-5L vett
2 suuremat sibulat, koor eemaldatud kuni viimase kihini
3-4 loorberilehte
10 musta pipra tera
soola maitsestamiseks

Valmistamine:
1. Leota liha par tundi külmas vees ja puhasta koodid ja seajalad.
2. Aseta lihatükid suurde keedupotti, vala veega üle nii, et liha on üleni veega kaetud. Aja keema. Eemalda keema minemisel pinnale tekkiv vaht vahukulbiga
3. Koori sibulad nii, et viimane koorekiht jääks alles. Liiga palju sibulakoort teeb süldileeme pruuniks. Lisa sibulad süldile, lisa loorberilehed ja musta pipra terad. Maitsesta soolaga ning jäta väga madalal kuumusel podisema umbes 4 tunniks.
4. Kui sült on keenud ja liha on nii pehme, et kukub kontide küljest lahti, siis lase süldil natuke jahtuda, tõsta ettevaatlikult liha suurele liuale ja lõigu soovitud suurusega tükkideks. Meie oleme sülti sedasi teinud, et liha kamara oleme lõiganud süldi sisse, aga selle all oleva rasva oleme eelmaldanud ja kasutanud näiteks jõulukapsaste valmistamiseks.
5. Kui liha on lõigatud, siis tuleb süldileem ettevaatlikult läbi tiheda sõela valada sedasi, et leeme põhjas olev sogane osa kaasa ei tule.
6. Vala liha kurnatud leeme sisse tagasi ja lase korraks keema tõusta ja jaga kaussidesse.
Valmis!!

April 3 2021

Tortilla supp

andrestover Rahvustoidud, Supid avokaado, mustad oad, kana, Mehhiko, tomat, tortilla, corn, lime 0

Värviline, vürtsikas, värske ja maitsev, nii nagu on suur osa Mehhiko roogasid, on ka see supp väärt kõiki neid omadusi. Supp, mille valmistamisel kasutatakse kas kana- või veiseliha, aga mida võib valmistada ka täielikult taimsena. Selle supi põhikomponendid on tomat, sibul, küüslauk ning tortillaribad või poes saadaolevad maisitortilla krõpsud, värske tšilli, vahel ka mustad oad ning mais. Seda suppi serveeritakse avokaado ning hapukorrega ning maitseks lisatakse ka laimimahla.
Supp peaks oleme hästi paks ja toitev ning sobib söömiseks pearoana.

Valmistamisaeg: 1 tund kanaliha keetmine, 30 min supi valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
1 keskmine sibul hakitud
3-4 purustatud küüslauguküünt
10 marineeritud jalapenoviilu
3 kanafileed, keedetud
400 g purustatud tomatite konserv
3 punast tšillit viilutatud
1 tl musta pipart
½ tl Cayenne pipart
1 tl vürtsköömne pulbrit
½ tl tšillipulbrit
100 g konservmaisi või külmutatud maisi
200 g mustade ubade konservi
1-2 spl laimimahla
Paar spl toiduõli praadimiseks
Paar peotäit tortillakrõpse
Peotäis hakitud koriandrit
Paar spl hapukoort serveerimiseks
1 küps avokaado tükkideks lõigatult serveerimiseks
1 spl hakitud koriandrilehti serveerimiseks

Valmistamine:
1. Keeda väheses vees kanafileesid umbes tund aega, rebi liha kahvliga tükkideks
2. Haki sibul ja küüslauk ning prae paar minutit toiduõlis
3. Vala sibulale ja küüslaugule juurde vedelik, mis jäi kana keetmisest
4. Lisa tomatikonserv, vürtsköömned, jahvatatud must pipar, cayenne pipar, tšillipulber, lase segu keema
5. Viiluta tšillid ja lisa supile. Lisa kanaliha, jalapeno viilud, hakitud koriander, mais ja mustad oad.
6. Keeda umbes 10 minutit.
7. Serveerimiseks tükelda avokaado, puista kausi põhja tortillakrõpse, täida kauss supiga ja puista peale veel tortillakrõpse. Puista peale avokaadotükid, lisa soovi korral hapukoor ning korisndrilehed. Serveeri koheselt, sest supp on parim kui tortillakrüpsud on veel krõbedad.
Valmis!!!

October 31 2020

Kana maapähklivõi-tomati kastmes

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud kana, koriander, Kongo, võrtsköömned, maapähklivõi, maapähkel, Sahhaaratagune Aafrika, Tomatipasta, kurkum 0

Retsept, mis pärineb Sahara-tagusest Aafrikast. Seda retsepti olen leidnud nii Kongo, Etioopia, Nigeeria ja Senegali toite ja reise kirjeldavatelt internetilehekülgedelt ja seda on listitud kui Kongo ühte rahvustoitu.
Alati tekib küsimus, kas need maitsed on ka autentsed ja omased antud piirkonnale. Vastus sellele küsimusele on ilmselt nii jah kui ka ei. Kindlasti on kohalikes söögikohtades mingid nüansid, mis annavad täiesti teise ja eripärase variatsiooni. Ka maitseained on kasvatatud teistsugustes regioonides ja maitsevad teistmoodi. Samas ei ole ma naljalt kohanud ka kahte kokka, kes suudaks sama retsepti järgi väga sarnase toidu valmistada.
Retseptides olen kasutanud võimalikult tõepäraseid allikaid ja püüdnud leida kohalikke trükiseid, millest inspiratsiooni leida. Samuti olen ma kasutanud võimalikult autentseid maitseaineid. Seega jah, need retseptid peegeldavad kohalikke maitseid ja ei, nendes on nüansse, mis muudab selle toidu eripäraseks kõikide sama retsepti järgi valmistatud toitude hulgas.

Valmistamisaeg: 15 minutit ettevalmistus, 45 minutit hautamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
1 kg kondita kana kintsuliha
2 keskmist punast paprikat jämedalt hakituna
1 suur sibul jämedalt hakituna
6-7 keskmist küüslauguküünt hakituna
250-300 g maapähklivõid
3 spl tomatipastat
2 punast tšillit peeneks hakituna
2 tl koriandripulbrit
1 tl kurkumipulbrit
2 tl vürtsköömne pulbrit
1 tl magusa paprika pulbrit
1 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
3-4 spl taimeõli pruunistamiseks

Valmistamine:
1. Sega maitseained ja sool kanatükkidega kokku nii, et maitseained kleepuksid kana tükkidele
2. Pruunista maitsestatud kanatükke tugevamal kuumusel paar minutit ja vala paksemapõhjalisse potti
3. Haki sibul ja küüslauk ja pruunista pannil paar minutit tugevamal kuumusel ning lisa kanatükkidele
4. Haki jämedalt punane paprika ja lisa kanatükkidele
5. Haki peenelt tšilli ja lisa kanale
6. Vala kanale umbes 200 ml vett, lisa 250-300 g maapähklivõid ja 3 spl tomatipastat
7. Hauta toitu ilma kaaneta umbes 45 minutit või kuni kana on pehme ja kaste paksenenud.
Toitu süüakse kas lameleiva, riisi või aedviljadega.
Valmis!!

October 4 2020

Maksakarbonaad

andrestover Uncategorized veisemaks, kana 0

Retsept, mille päritolu on tundmatu, aga mis tundub olevat siin-seal levinud eri maailma osades. Seda valmiastatakse sea, veise, lamba või ka kanamaksast. Oluline on see, et tükkideks lõigatud maksa tambitakse kergelt, maitsestatakse ning paneeritakse jahu ning munaga ja praetakse kiiresti mõlemalt küljelt võrdlemisi kõrge temperatuuriga. Oluline on mitte praadida kaua, mis muudab maksa jäigaks ja toit ei ole seetõttu maitsev.

Valmistamisaeg: 30 minutit
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
500 g toorest maksa
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Võib kasutada ka muid ürte ja ürdisegusid
Jahu ja muna paneerimiseks
Toiduõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Lõika maks 1 cm paksusteks viiludeks ja tambi läbi toidukile pehmeks. Tampimine muudab maksa õrnaks ja maitsvaks, maitsesta.
2. Vala taldrikule jahu ja klopi kaussi lahti kaks muna. Aja pannil õli kuumaks.
3. Paneeri maksatükke jahus ja munas ning prae tugevamal kuumusel mõlemilt küljelt kuni kuldpruun (umbes 2 min kummagilt küljelt)
4. Serveeri kartulite, riisi või salatiga.
Valmis!!

May 12 2020

Kana-broccoli wokiroog

andrestover Linnuliha, Rahvustoidud brokkoli, kana, Hiina, riisinuudlid, lime 0

Nii nagu peaaegu kõik hiinapäraselt valmistatud wokiroad on ka selle roa valmistamine lihtne, see valmis kiiresti, on väga kerge ja maitsev. Leidsin selle retsepti aastaid tagasi ja olen seda korduvate valmistamiste käigus modifitseerinud ja lihtsustanud, et see oleks veelgi lihtsamalt valmistatav ning maitseks veelgi paremini.

Valmistamisaeg: 10-15 min ettevalmistus, 10 minutit praadimine
Tase: lihtne
Kogus: kahele

Koostisosad:
120-130 g laiu riisinuudleid (näiteks Santa Maria)
300-400 g kanafileed, lõigatuna pikkadeks ribadeks
300 g värsket broccolit
5-6 keskmist küüslauguküünt ühukeselt viilutatuna
2 muna lahtiklopituna
1-2 spl sojakastet
Toiduõli praadimiseks
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
Poole laimi mahl toidule peale pigistamiseks

Valmistamine:
1. Lase vesi keema ja vala riisinuudlitele nii, et need oleksid üleni veega kaetud. Jäta seisma kuni valmistad ette muud komponendid
2. Viiluta õhukeselt küüslauk, lõika üksikud broccoliõisikud pikkupidi sektoriteks, viiluta kanafilee pikkadeks ribadeks
3. Aja õli pannil väga tuliseks, prae kiiresti 1 min kanafileed, lisa broccoli ja prae segades veel umbes 1,5 minutit.
4. Lisa küüslauk ja sojakaste. Maitsesta kergelt soola ja musta pipraga. Prae veel umbes 1 min
5. Vala kana ja broccoli segu kaussi ja tõsta kõvale. Kurna riisinuudlid.
6. Vala pannile paar spl õli, aja kuumaks ning vala pannile ka lahtikloitud muna. Sega kuumas õlis muna kiiresti umbe 30 sek, lisa kana ja broccoli segu ning lisa riisinuudlid.
7. Sega ja prae umbes 1 min. Pigista toidule hulka poole laimi mahl, maitsesta vajadusel soolaga ning raputa üle musta pipraga
Serveeri kuumalt.
Valmis!!

April 21 2020

Quesadilla

andrestover Kiirtoidud, Rahvustoidud cheddar, kana, Mehhiko, petersell 0

Tegemist on võib olla kõige lihtsamini ja kiiremini valmistatava Mehhiko toiduga.
Quesadillade ajalugu ulatub 16 sajandisse, mil seda arvatavasti valmistati kasutades vaid lameleiba ja juustu. Hiljem on lisandunud erinevad teistsugused täidised nagu liha, kala, avokaado, tomatid jne. Tegemist on nii tänava kui ka restoranitoiduga, kus kahe tortillaplaadi vahele pannakse täidis. Juust, mis sulab hoiab tortillaplaate koos. Üks praeguse aja klassikalisemaid quesadillatäidiseid on kana ja kergesti sulav juust. Varasemalt kasutati maisitortillasid, kuid praegusel ajal on levinud ka nisujahu variandid, mida on ka lihtsam käsitseda.
Kuna Mehhiko Oaxaca juustu on keeruline kätte saada, siis sobib täidiseks ka mozzarella ja ka teised juustud. Mulle meeldib cheddari juustu tugev maitse ja ma valmistasin quesadillad kasutades seda juustu.

Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 15-20 min valmistamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
500g kanafileed, lõigatud väikesteks tükkideks
200g cheddari juustu
1 keskmine sibul
Peotäis hakitud petersellilehti
4 tortillaplaati
Quesadilla maitseainesegu. Hästi sobib pose sadaolev Santa Maria Fajita original vürtsisegu. Samas võib selle ka ise valmistada allpoololeva õpetuse järgi.
Oliiviõli praadimiseks.

Valmistamine:
1. Haki kanafilee väikesteks tükkideks ja sega 2 spl maitseaineseguga.
Maitseainesegu saab valmistada segades kokku:
4 tl paprikapulbrit
4 tl vürtsköömne pulbrit
0,5 tl sibulapulbrit
0,5 tl soola
0,5 tl kuivatatud oreganot
0,25 tl jahvatatud musta pipart
Jäta maitsestatud kanafilee natukeseks seisma seni kui teised asjad ette valmistad
2. Lõika sibul pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks, haki petersellilehed
3. Riivi cheddar, jaga mõtteliselt 4 osaks.
4. Kuumuta pann kõrgele kuumusele, prae kiiresti 1-1,5 minuti jooksul kana ja sibul. Jaga täidis mõtteliselt neljaks osaks.
5. Kasuta hästi sissetöötatud malmpanni või mittenakkuva kattega panni ja kuumuta see keskmisele kuumusele
6. Aseta pannile tortillaplaat ning tõsta poole tortilla ulatuses sinna peale pool ¼ juustukogusest, kiht kanatäidist, puista peale peterselli ja tõsta peale ülejäänud juustukogus.
7. Keera ilma täidiseta pool tortillaplaadist täidisega poolele peale ja kasutades pannilabidat suru korralikult vastu täidise kihti. Keera ettevaatlikult tortilla teisipidi ja prae korraks veel ka teiseltpoolt.
8. Tõsta valmis quesadilla taldrikule. Korda protseduuri kuni kokku on valmistatid neli quesadillat.
Serveeri soojalt, aga ka külmalt ei ole see toit paha. Serveerimiseks võib kasutada nt. kastet, mille valmistamiseks on vaja peeneks hakitud värsket magusat paprikat, hapukoort ja 1 tl quesadilla maitseainesegu.
Valmis!!