Värsked soolakurgid
Nagu lubatud sai, Peipsiäärse toidukultuuri tutvustamine jätkub. Selles kirjatükis saab lugeda, mismoodi valmistada kõige imelisemaid värskeid soolakurke, mida ma olen elus proovinud. Ja taas ei valmistanud neid mina ise vaid neid valmistas kohalik, muutes selle retsepti veelgi autentsemaks. Mida ma võin ainult kommenteerida on see, et maitsetaimede hulk, mis kurkide tegemiseks kulus on muljetavaldav, aga see on ilmselt ka põhjuseks, miks need sedavõrd maitsvad on.

Valmistamise aeg: 24-48 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: 1 kg kurke
Koostisosad:
1 kg kurke
10 keskmist küüslaugu küünt lõigatud jämedalt tükkideks, kui küüslaugu varred on rohelised, siis viiluta kahe küüslaugu varred umbes 1 cm paksusteks viiludeks
2 suurt mädarõikaleht
Korralik peotäis tillivarsi koos õisikutega
2 liitrit vett
2 spl jämedat meresoola
Valmistamine:
- Pese kurgid ja tillioksad külmas vees
- Lõika küüslaugud tükkideks, lõika tükkideks üks mädarõikaleht.
- Kasuta suurt klaaspurki või roostavaba kaussi või keedupotti. Aseta poti põhja pooled tükkideks lõigatud mädarõikalehed, küüslaugutükid ja küüslaugu varre tükid ja tillivarred. Aseta nende peale kurgid ning lao kurkide peale järgmine kiht maitsetaimi ning kata kõik mädarõikalehtedega.
- Sega külm vesi meresoolaga seni kuni sool lahustub. Vala soolane vesi kurkidele, kata anuma mõõtudest väiksema taldrikuga, mis aitab kurke ja maitsetaimi hoida vedelikuga kaetult. Kata hapendusanum kaanega ja tõsta +4 kraadi C juurde hapnema.
Sedasi külmas hapnedes on kurgid hästi krõmpsud ja 24 tundi hiljem ideaalse maitsega. Hapenda kurke maksimaalselt 48 tundi, seejärel tõsta need ilma soolveeta purki ja säilita kaane all.
Valmis!!





















