Adžika
See Gruusia päritolu kaste (აჯიკა) ei vaja lähemat tutvustamist. Eestis on see olnud alates nõukogude ajast poelettidel saadaval ja see on siin populaarne siiani. Uurisin natuke kohalikke postitusi ja märkmeid ja leidsin, et sageli ei almistatagi seda kastet väga tulisena. Tšillide hulk on pigem mõõdukas ja domineerib kerge magusus, toidu valmistamisel tehtud vürtsid ning koriander ja küüslauk. Sageli lisati ka natuke kreeka pähkleid, mis annab kastmele lisa pähklinüansi.
Valmistamise aeg: 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: Umbes 0,5 liitrit adžikat
Koostisosad:
Viis punast paprikat, seenmed eemaldatud
7 suuremat punast Serrano tšillit, seemned eemaldatud
Peotäis kreeka pähkleid
Suur peotäis värsket koriandrit
7 keskmist küüslauguküünt
1 tl jahvatatud koriandripulbrit
2 tl jahvatatud lambläätse seemneid
1 tl jahvatatud vürstköömneid
Maitse järgi meresoola
Valmistamine:
- Eemalda paprikatelt seened ja lõika need tükkideks nii, et neid saaks läbi hakklihamasina ajada.
- Puhasta tšillid seemnetest, koori küüslauk.
- Aja läbi hakklihamasina kõik komponendid, paprika, tsillid, küüslauk, kreeka pähklid, koriander.
- Vala saadud segu keedupotti ja lase keema.
- Jahvata vürtsköömned, koriandri seemned ja lambläätse seemned. Lisa keeva adžika hulka. Maitsesta segu meresoolaga.
- Keeda adšikat kuni vedelik aurustub ja kaste pisut pakseneb.
- Tõsta purkidesse, sule kaaned ja säilita adšikat külmas,
Kasuta liha või ka taimetoitude lisandina.
Valmis!!































