põldoad

Sügise alguses on veel saadaval värsked põldoad ning seda tuleb ära kasutada, et valmistada üks toekas põldoasupp. Tegin selle suitsukoodiga ja sellest valmistatud puljongiga. Kuna mulle maitsevad ka kruubid, siis on supis päris palju kruupe. Hea maalähedane supi idee, millele võib mõelda juurde arvukalt variatsioone.

Valmistamise aeg: Puljongi valmistamine vähemalt 3 tundi, Põldubade keetmine 30 minutit, supi keetmine umbes 1 tund.
Tase: Lihtne
Kogus: umbes 6 liitrit suppi

Koostisosad:
Puljongi valmistamiseks:
Üks suur suitsutatud seakoot
2 varsselleri vart
1 keskmine sibul pooleks lõigatult
3 keskmist porgandit
2 loorberilehte
7-8 musta pipra tera
6 liitrit vett
Meresoola maitsestamiseks

Supi valmistamiseks:
Suitsutatud seakoodi liha, pekk eemaldatud ja lõigatud meelepärasteks tükkideks
200 g odrakruupe leotatud üleöö külmas vees
400 g porgandeid lõigatud meelepärasteks tükkideks
Kolm keskmist sibulat hakitult
Värskelt jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Värsket tilli serveerimiseks
2-3 spl toiduõli sibulate pruunistamiseks

Valmistamine:

1. Päev enne supi valmistamist pane kruubid külma vette likku üleöö.
2. Samuti valmista puljong eelmisel päeval. Lase suurde potti umbes 6 liitrit vett ning aseta vette suitsukoot, lase keema, eemalda tekkiv vaht. Lisa varsselleri varred, purgandid, loorber, musta pipra terad ning pooleks lõigatud sibul.
3. Hauta puljongit väga madalal kuumusel umbes 3 tundi. Maitsesta puljongit meresoolaga. Liiga palju ei ole vaja maitsestada, sest hiljem suppi tehes saab soola lisada ja suitsukoot on samuti soolane.
4. Kui puljong on valmis, siis lase lihal jahtuda, näiteks üleöö. Eemalda puljongist kõik aedviljad, Need võib ära süüa, maitsevad päris hästi. Vala puljong läbi peemesilmalise sõela, et eemaldada kõik varsselleri tükid, kondid ning sibulakoored.
5. Kui liha on jahtunud, siis eemalda kamar, kondid ja pekk, mida ma suppi tehes tavaliselt ei kasuta ning lõika liha meelepärasteks tükkideks. Liha on väga pehme ning kipub kontide küljest lahti kukkuma.
6. Keeda soolases vees põldoakaunu. Aseta oakaunad vette, lisa peotäis soola ning lase keema ja keeda madalal kuumusel 30 minutit.
7. Kui osad on valmis, siis jahuta neid kergelt ja puhasta oad kaunadest ja kasuta supi valmistamisel.
8. Supi valmistamiseks haki sibulad peeneks ning prae kergelt toiduõliga pannil.
9. Lõika porgandid sobivateks tükkideks.
10. Aja puljong keema, reguleeri kuumus madalale ning lisa puljongile kruubid ja porgandid. Keeda umbes 20 minutit ning seejärel lisa oad, sibulad ja liha.
11. Keeda suppi väga madalal kuumusel veel 30 minutit, selle ajaga saavad kruubid ja porgand pehmeks, kruubid paisuvad veelgi ning ubadest ja kruupidest vabanenud tärklis muudab supi veidi tummisemaks.
    Serveeri suppi värske tilliga.
    Valmis!!