Pikalt küpsetatud lambakints
Pole midagi paremat talvisel ajal valmistada kui pikalt küpsetatud lambakints rosmariini, küüslaugu ja kerge terava tšilliga punase veini kastmes. Minu hea kolleeg on mind aastaid varustanud ideaalse maitsega talus kasvatatud lambalihaga. Selle toidu valmistamine võtab aega, aga reaalset tegevust on selle juures vähe ja seda aega saab kasutada muude meelepäraste tegemiste peale.
Valmistamise aeg: 30 minutit ettevalmistus, 5 tundi küpsetamine
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale kuni kuuele
Koostisosad:
Üks terve lambakints (umbes 2,5 kg)
0,5 tl värskelat jahvatatud musta pipart, ning 0,5 tl kuivatatud oreganit maitsestamiseks
Umbes 1 tl meresoola
3 suurt küüslauku lõigatuna risti pooleks
3 punast tšillit pooleks lõigatult ja seemnde eemaldatud
2-3 oksa rosmariini
300 ml raskemat punast veini
Toiduõli liha pruunistamiseks
Valmistamine:
- Kuumuta paksupõhjalisel pannil toiduõli üle keskmise kuumuse ning pruunista lambakintsu igast küljest umbes 5 minutit kuni liha on kenasti kuldpruun
- Tõsta liha sügavamasse ahjupanni ninga lisa likahe sool, must pipar ning oregano. Hõõru liha nende maitseainetega korralikult ja tugevalt sisse.
- Lõika küüslaugud ristipidi pooleks ning aseta liha juurde ahjupannile.
- Lõika tšillid pikkupidi pooleks, eemalda seemned ning lisa liha juurde.
- Vala liha juurde punane vein ning kata kõik korralikult fooliumiga.
- Küpseta fooliumi all 150 kraadi juures 5 tundi.
- Tõsta liha ning küüslaugud ettevaatlikult serveerimisvaagnale ning serveeri ahjuaedvilja, ahjukartuli või muu meeleparase lisandiga.
Liha saab kergesti kondi ümbert lahti harutada. See on hästi pehme ja peaaegu, et ei vajagi noa kasutamist.
Valmis!!
