Karjase pirukas
Selle toidu algsetele allikatele pretendeerivad maailmas paljud paigad, aga niipalju kui mulle tundub, siis selle toidu juured ulatuvad küll vanale Inglismaale. Shepherd’s pie, cottage pie või Prantslaste versiooni järgi Hachis Parmentier. Kõik need nimed peidavad endas sarnaselt valmistatud toitu. Klassikaliselt on tegemist toiduga, mida saab valmistada eelmise päeva lõunasöögist ülejäänud kartulitest, mis tambitakse kergelt pudruks. Valmistamisel asetatakse kihiti sibulate ja maitseainetega praetud hakitud liha, pudruks tambitud kartulid ja mõnikord kaetakse toit riivitud juustuga, mis sulab, muutub krõbedaks ja moodustab toidule maitsva katte.
Ajlooliselt ilmus nimetus Shepherd’s pie kasutusse alles 1850-ndate keskel, kuid sarnast toitu valmistati kindlasti juba sajandeid varasemal ajal.
Mina valmistasin sellise karjase piruka variandi eelmisel suvel. Mõnus, tugev lõunasöök kogu perele.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 45 minutit küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: neljale kuni kuuele
Koostisosad:
10-15 keedetud kartulit, tambituna ja segatud oliiviõli ja kui soovi, siis vähese piimaga
500 g hakkliha
1 suurem sibul
2-3 küüslauguküünt
2 spl tomatipastat
Peotäis külmutatud rohelisi herneid
100g cheddarit või muud kergesti sulavat juustu peale raputamiseks
Oliiviõli praadimiseks ja kartulipudru valmistamiseks
Musta pipart, soola ning kuivatatud oreganot maitsestamiseks
Väike peotäis hakitud siledalehelist peterselli
Valmistamine:
1. Tambi keedetud kartulid purduks, lisa oliiviõli ja soovi korral piim, et tambitud kartulimass ei oleks liiga tihe
2. Haki sibul ja küüslauk, prae keskmisel kuumusel koos hakklihaga. Lisa praadimise lõpus tomatipasta ja rohelised herned.
3. Vala praetud hakklihasegu ahjuvormi või väikestesse vormidesse umbes 2-3 cm paksuse kihina, kata 2-3 cm kihi tambitud kartulimassiga, riivi cheddar ning raputa kartulikihile.
4. Küpseta 200 kraadi juures 30-45 minutit kuni juust hakkab pruunistuma.
5. Raputa serveerimiseks üle hakitud peterselliga. Serveeri kuumalt.
Valmis!!
May 23, 2020 @ 12:19 pm
Bake for 20-25 mins until the top is starting to colour and the mince is bubbling through at the edges.
May 24, 2020 @ 10:25 pm
Thank you for nice recommendation!!
May 28, 2020 @ 1:09 am
Hello, If you are using frozen peas then add them right at the end of the cooking time for the mince. They’ll only need a minute or two to defrost and heat through. Lulu I want to make this with left over roast lamb. what point should I add the lamb as I don’t want it to be tough?
May 29, 2020 @ 1:48 am
Wow that was strange. I just wrote an incredibly long comment but after I clicked submit my comment didn’t appear. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyhow, just wanted to say wonderful blog!
June 3, 2020 @ 9:23 pm
Thanks, nice to hear. Submit button works, don’t know what was wrong