Punane minestrone
Laias laastus jagunevad Minestrone supid kahte gruppi – rohelised ning punased minestroned. See on üks mu lemmiksuppe. Püüan seda valmistada vähemalt korra igal suvel siis kui aedviljad on odavad, värsked ning maitsvad.
Lihtsam on loetleda aedvilju, mida sellesse suppi mitte panna, sisuliselt sobib kõik, mis peenral kasvab selle supi valmistamiseks.
Kvaliteetne parmesan ning oliiviõli lisandiks ja ei ole midagi paremat suviseks lõunasöögiks.
Arvestada tuleb sellega, et puanne minestrone sisaldab tomateid ja tomatipastat ning seega on see supp veidi happelisem ja aedviljade ning kartulite pehmeks keemine võtab veidi rohkem aega. Seda suppi tasub kindlasti teha valmis ning säilitada – see muutub seistes üha paremaks.
Valmistamise aeg: Umbes 2 tundi
Tase: lihtne
Kogus: Umbes 7L suppi
Koostisosad:
100 g tomatipastat
Kolm 400 ml purustatud tomatite konservi
Umbes 25-30 kirsstomatit, tervena supi sisse visatud
Üks keskmine suvikõrvits tükeldatult
3 oksa vars-sellerit tükeldatult
Suur peotäis vöikesi värskeid kartuleid pooleks lõigatult või tükeldatult
Suur peotäis lillkapsast tükeldatult
Suur peotäis broccolit tükeldatult
2 purki võiube
200 g külmutatud rohelisi herneid
200 g aedube poolitatult
4 keskmist porgandit pooleks lõigatult ja viilutatult
4 spl aedvilja puljongi pulbrit
Suur peotäis värsket peterselli hakitult
1 suur sibul peeneks hakitult
5 suurt küüslauguküünt viilutatult
Pool väiksemat värsket kapsast
50 g meelepärast pastat
3 spl oliiviõli praadimiseks
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl pizzamaitseainet, see sobib suurepäraselt Itaalia toitudega
Musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
3 loorberilehte
Riivitud parmesani supile peale raputamiseks
Oliiviõli supile peale piserdamiseks
Värsket basiilikut, tilli, peterselli või muud meelepärast maitserohelist supile lisandiks
Valmistamine:
- Haki sibul, viiluta küüslauk ja prae oliiviõlis paar minutit.
- Lisa tomatipasta ja prae veel paar minutit,
- Lisa tomatikonservid, loputa konserve veega ja vala vesi supile hulka
- Haki ja tükelda kõik aedviljad, mis retsepti loetelus ning lisa supile valmimise järjekorras.
Vars-seller, porgand ja kartul kõigepealt, seejärel kõik muu. - Lisa supile vett nii, et see kataks aedviljad. Supp peab lõpuks olema väga paks ja alati saab vett juurde lisada. Lisa ka aedviljapuljong, maitsesta musta pipra ja meresoolaga.
- Lisa loorberilehed ning lase supp keema tõusta, alanda kuumust ja jäta mõneks ajaks podisema. Kui porgand ja kartul on pehmed, siis on supp valmis.
- Serveeri maitserohelisega, serveerimisel anna lauale taldrik riivitud parmesani
Valmis!!
