Lorraine Quiche
Üks tuntumaid lahtiseid pirukaid, mis on päris Prantsusmaalt, Lorraine regioonist. Originaalis valmistati Lorraine Quiche täidist munadest, rõõsast koorest ja sea kõhurasvast. Tänapäeval on lisatud sellesse pirukasse juust ning rasv on asendunud hea pekoniga. Klassikaliselt valmistatakse neid pirukaid suures, ümmarguses vormis, aga otsustasin proovida miniquiche variante, valmistades neid portselanist fondantivormides. Klassikaline reegel quiche jaoks on 2 muna 250 ml vedeliku kohta. Seda reeglit järgides õnnestuvad need küpsetised alati.
Valmistamisaeg: 20 min taigna ettevalmistus, 20 min täidise ettevalmistamine. 30 min küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: 8 väikest pirukat
Koostisosad:
Tainas:
200 g külma võid
360 g nisujahu
0,5 tl suhkrut
0,5 tl meresoola
8 spl külma vett
Täidis:
750 ml rõõska koort või piima
6 muna
250 g peekonit
1 suurem sibul
200 g cheddar juustu
100 g parmesani juustu
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
Peotäis peeneks hakitud murulauku
Valmistamine
1. Taigna tegemiseks haki või, lisa jahu, suhkur, sool ja vesi. Sõtku tainas jämedalt, ei ole vaja väga ühtlast tainast
2. Aseta tainas külmkappi umbes 30 min seni kuni valmistad täidise.
3. Haki peekon ribadeks ja prae korralikult pruuniks
4. Haki sibul peeneks ja lisa peekonile, prae paar minutit.
5. Eemalda üliliigne rasv, mis peekonist välja sulas
6. Klopi munad piimas ühtlaseks seguks, riivi juust ja lisa segule, lisa peekon ja sibul, lisa hakitud murulauk ning maitsesta.
7. Lõika tainas 8 tükiks, vooli palliks ja suru lapikuks toidukile vahel. Võib kasutada taignarulli.
8. Vooderda vormid taignaga. On kaks võimalust, kas küpsetada põhi eraldi või koos. Mina valmistasin koos. Vooderdatud vormidesse tõsta täidisesegu.
9. Küpseta quiche umbes 30 min kuni täidis hakkab kergelt pruunistuma. Serveeri soojalt või külmalt.
Valmis!!!
