Pizza
Mul on sageli aukartus ikooniliste rahvustoitude valmistamise ja postitamise ees. Kunagi ei tea, kas valmistan toitu õigesti ja kas roog väärib ka ehtsa rahvusroa nime. Sedakorda tehti see ülesanne mulle väga lihtsaks. Need pizzad, mille valmistamise juures ma sain viibida ja ka veidi kaasa aidata on valmistatud Toskaanas, kasutades ehtsat pizzaahju, mille temperatuur ulatub ligikaudu 500 kraadi C temperatuuri juurde.
Suur aitäh Mark Liechtile ja tema perekonnale, kelle külaliseks ma nende Toskaana kodus Scarperia e San Pieros sain olla ja nautida tõelist Itaalia külalislahkust koos samaväärse suurepärase toiduga.
Pizzad, millest ma kirjutan selles postituses on valmistatud Marki sünnipäevapeo peamiseks roaks. See, mis minu jaoks iseloomustab Itaalia pizzat on selle valmistamise lihtsus. Vähe komponente, lihtne valmistamisviis, variatsioonirikas komponentide valik, millest said külalised kokku panna meelepäraseid pizzasid.
Mõningad koostisosad pizzakatete osas on kohustuslikud nagu näiteks maitsestatud tomatikaste ja mozzarella, muus osas oli katete variantsus, mida me kasutasime väga suur. Näiteks üheks minu suureks lemmikuks oli pizza, mille valmistamisel ei kasutatud tomatikastet vaid rosmariini ja ürtidega maitsestatud soolatud seapekk, lardo, mille peale lisati serveerimiseks värsket rukolat. Igasugused muud pizzakatte variandid, punane sibul, ahjus röstitud paprika, tomat, itaalia vorstist valmistatud pisikesed lihapallid, tuunikala ja laste jaoks ka viineritest lõigatud rattad jne. olid kõik esindatud ja nendest oli võimalik kokku panna imelisi maitsvaid variatsioone. Pizza küpsetamine käis kiiresti, paari minutiga. Hiljem kui ahi jahtus võttis küpsetamine ehk minuti võrra rohkem aega, aga ahju kõrge kuumus ja maitsvad komponendid andsid tulemuseks suurepärase toidukombinatsiooni.
Peale küpsetamist oli võimalik pizzale peale raputada soola, pipart, oliviõli. Õhtu jooksul kadus sööjate kõhtu umes 30 sellist pizzat, millele järgnes suurepärane magustoit.
Selles postituses ma ei käsitle pizza lõpuni valmistamist vaid piirdun taigna valmistamisega.
Valmistamise aeg: umbes 2-3 tundi
Tase: lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
50 g täisterajahu
150 g tipo 0 pizzajahu
800 g tipo 00 pizzajahu
1 spl kuivpärmi, lahustatud väheses hulgas piimas
1 spl suhkrut
2 tl soola
2 spl oliiviõli
500 ml toasooja vett
Valmistamine:
- Lahusta pärm natukeses piima ja suhkru segus, vala kaussi jahusegu, sool, oliiviõli.
- Lisa vesi ja sõtku tainas ühtlaseks. Vala tainas tööpinnale ja sõtku vähamelt umbes 5 minutit kuni tainas on ühtlane ja sile ning päris sitke.
- Jaha tainas võrdse suurusega pallideks, kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Kui taogna pallid on kerkinud umbes kahekordse suuruseni, vormi taignapallist jahusel tööpinnal taignarulli ja käte abil õhuke pizzapõhi, lisa täidised, küpseta, maitsesta, lõika lahti ja naudi koos hea seltskonnaga.
Valmis!!
