Pistaatsiapähkli baklava
Selle idamaades, Marokos, Balaknil ja kaukasuses regioonis levinud maiustuse päritolu ei ole päris selge. Arvatakse, et see töötati välja Istanbuli Topkapi palee köökides. Maiustus, mida tehakse filotaignast, pähklitest või mandlitest ja mis on immutatud suhkrusiiruti või meega. Sellele maiustusel on palju erinevaid variante sõltuvalt sellest, millises riigis seda valmistatakse. Täna siin postitatud baklava on Türgi stiilis ja valmistatud Sillele ja Katile sünnipäevaks.
Valmistamisaeg: 30 min kokkupanek. 30 min küpsetamine, 1 tund siirupiga kastmine ja imbumine.
Tase: keskmine
Kogus: ~1 kg baklavad
Koostisosad
500g filotaigna lehti
200g ilma soolata pistaatsiapähkleid
400g suhkrut
0,5 sidruni mahl
Vaniljet, vett siirupi tegemiseks
150g võid
Valmistamine
1. Võta püstitse servadega neljakandiline ahjuvorm
2. Sulata või ja määri ahjuvormi põhi kergelt kokku
3. Aseta sellele kaks lehte filotainast
4. Määri filotaigna kiht võiga kokku ja aseta sellele veel kaks kihti filotainast
5. Korda punkte 3 ja 4 kuni filotaigna kihte on 16.
6. Purusta pistaatsiapähklid ja kata viimane filotaigna kiht pähklipuruga
7. Korda uuesti punkte 3 ja 4 kuni pähklikihi peal on filotaigna kihte veel 10-12
8. Lõika väga terava noaga toores baklava ruutudeks
9. Pintselda lõikekohti võrdlemisi rohkelt võiga
10. Küpseta 30 min 180 kraadi juures.
11. Valmista suhkrust ja 0,75 kuni ühest kruusitäiest veest siirup, millele lisa poole sidruni mahl.
12. Kui baklava on pruun, siis tõsta kulbiga siirup üle baklava. Sisuliselt kulub kogu siirup ära.
13. Lase jahtuda ja naudi Türgi kohviga.
Valmis!!
