Pisarakook
Kevad on kindlasti parim aeg, et süüa rabarberit. Postitan siia retsepti, mille päritolu on ebaselge ja mis on meie peres ringelnud juba palju aastaid. See retsept on gluteeni ja piimavaba koogi variant, aga sama retsepti järgi saab seda kooki teha kasutades piima või hapukoort ning taluvõid.
Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus. 40 min koogi küpsetamine. Umbes tunni jooksul ilmuvad pisarad….
Tase: keskmine
Kogus: 24 cm kook
Koostisosad
Põhi:
4 munarebu.
0,5 klaasi suhkrut
1 klaas GF või tavalist nisujahu
100 ml sojapiima või lehmapiima või hapukoort
50 g võid (piimavaba variandi jaks kasutan Flora ProActiv taimset võid
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
Kate:
4 munavalget. (mina kasutan Umamuna mune, nendest tehtav munavalge vaht on tugev ja püsiv)
0,5 klaasi suhkrut
Rabarberit hea suur peotäis (3-4 keskmist värsket vart)
Valmistamine
1. Koori rabarberid ja tükelda 1cm suurusteks tükkideks. Aseta ahjuvormi ja küpseta 15 min 180 kraadi juures. Osa pisarakoogi retsepte ütlevad, et küpseta rabarbereid koos põhjaga, aga mina seda ei teeks. Rabarber eraldab suhteliselt palju mahla ja põhi vettib ära kui neid küpsetada koos ning ei tule enam kohev.
2. Seni kui rabarber küpseb sulata kausis või
3. Sega munakollased, suhkur ja vaniljesuhkur kokku ning vahusta heledaks vahuks
4. Lisa või, jahu, piim (hapukoor), küpsetuspulber ning vahusta ühtlaseks
5. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (sellest saab umbes 2-3 cm kiht) ja küpseta 20 min 180 kraadi juures
6. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa vahustamise lõpus pool klaasi suhkrut ja vahusta uuesti kõva vahu tekkimiseni
7. Kui põhi on 20 min küpsenud (mullitab ja on servadest pruunikas), siis võta vormil ära serv ja kata kook rabarberitükkidega, raputa peale paar teelusikatäit suhkrut ja kata munavalge vahuga.
8. Aseta lusikapõhi vastu munavalge vahupinda ja tõmba üles teravad tipud.
9. Küpseta 180 kraadi juures 20 min kuni munavalge hakkab kergelt beezikaks muutuma.
10. Lase jahtuda. Umbes tunniga hakkavad tekkima pisarad.
Valmis!!!
