Marokopärane kõrvitsasupp röstitud kikerhernestega
Kõrvitsaid kasutatakse Maroko köögis erinevate hautiste ja suppide valmistamiseks päris palju. Mul jäi kõrvitsapirukast püreed üle ja otsustasin sellest valmistada supi, kasutades Maroko klassikalisi maitseaineid ning huvitavaks krõmpsuvaks lisandiks pannil rüstitud kikerherned.
Valmistamisaeg: 15 minutit
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale
Koostisosad:
Umbes 1L kõrvitsapüreed
200 ml vahukoort
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Näputäis safranit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
serveerimiseks kreeka jogurtit
1 400 ml purk kikerherneid
2 spl õli praadimiseks
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid kikerherneste maitsestamiseks
Valmistamine:
1. Kasuta varem valmis tehtud kõrvitsapüreed või valmista see sedasi: Lõika kõrvits pooleks, kata küpsetuspaberiga ahjupann ja aseta kõrvitsa pooled lõigatud pool allapoole ahjupannile. Kuumuta praeahjus 200 kraadi juures umbes 1h, võid praeahju seisma jätta ja lasta kõrvitsal edasi haududa. Kraabi lusikaga kõrvitsamass kaussi ja purusta saumiksriga. See on päris vesine, lisa vett ei ole vaja panna.
2. Vala kõrvitsapüree keedupotti, lisa vahukoor. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Maitsesta ja keeda paar minutit.
3. Nõruta kikerherned kuivaks, vala pannile ja prae vähese õliga krõbedaks. Lisa vürtsköömned ja soovi korral natuke soola.
4. Serveerimisel tõsta supp kaussi, lisa röstitud kikerherned, raputa supile peale veel natuke safranit ja vürtsköömne pulbrit. Serveeri Kreeka jogurtiga
Valmis!!
