Maguskartuli-maapähklivõi püreesupp krõbedate kikerhernestega
Lääne-Aafrika regiooni supi 100% taimetoidu adaptatsioon. Mõnusalt kreemjas, kergelt vürtsikas, maitseainetega, mida kasutatakse nii Maroko kui ka India köögis, aga mille kombinatsioon annab kokku meeldejääva maitseelamuse.
Valmistamisaeg: 30 min
Tase: lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad
2 suuremat maguskartulit (bataati) või umbes 1kg
150g maapähklivõid
1 purk konservtomateid
1 suurem sibul
3 keskmist küüslauguküünt
1 purk kikerherneid
1,5 tl Jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
0,25 tl jahvatatud nelki
1,5 tl jahvatatud koriandrit
Näputäis Cayenne pipart
Soola maitse järgi.
Toiduõli vürtside praadimiseks
Soovi korral natuke värsket koriandrit supile peale raputamiseks
Valmistamine
1. Bataadid koorida ja lõigata tükkideks
2. Sibul ja küüslauguküüned hakkida (ei ole oluline, et oleks väga peeneks)
3. Ajada õli potis kuumaks, praadida sibulat ja küüslauku umbes 1 min jooksul, lisada kõik maitseained, praadida veel umbes 1 minuti
4. Lisada 2-3 kruusi vett ja bataadilõigud. Lisada vajadusel veel vett nii, et bataadilõigud oleksid napilt veega kaetud.
5. Keeta 10 min, lisada tomatikonserv ja keeta kuni bataaditükid on pehmed.
6. Lisada pähklivõi, võtta supp pliidilt ja mikserdada saumiksriga täiesti ühtlaseks
7. Samal ajal kui supp keeb valmistada krõbedad kikerherned. Selleks ajada natuke õli pannil kuumaks keskmisele kuumusele, lisada kuivaks nõristatud kikerherned ja praadida kuni need muutuvad krõbedaks. Paar minutit enne praadimise lõppu lisada 0,5 tl vürtsköömneid ja musta pipart. Praadida pidevalt segades.
8. Supp peab olema suhteliselt paks. Vajadusel lisada keedetud vett. Serveerida suppi nii, et peale raputada krõbedaid kikerherneid ja hakitud koriandrilehti.
Valmis!!
