Kaneelirullid
Kaneelirulle valmistatakse väga paljudes riikides üle maailma nii Põhja Ameerikas kui ka Pühja Euroopas. Lihtsad kaneelirullid valmistatakse enamasti pärmi-muretaigna rullikeeruatud lehest, millele on lisatud magus täidis, mis võib olla suhkur, õun, pirn, šokolaad jne.
Toon siia lihtsa ja klassikalise retsepti kaneelirullide tegemiseks, mida ma valmistasin päev enne jõulupühi tööl töökaaslastele.
Valmistamisaeg: 15 min taigna segamine, 1-1,5 tundi taigna kerkimine, 20 min valmistamine ja küpsetamine.
Tase: lihtne
Kogus: umbes 80 väikest kaneelirulli
Koostisosad
Tainas:
700g kõrge kvaliteedilist nisujahu
2 kruusi piima
200g 82% võid
Näputäis soola
50g pärmi
3 spl suhkrut
Täidis:
Jahvatatud kaneel
Suhkur
Toasoe või
Muna (pintseldamiseks)
Vaniljesuhkur
Tuhksuhkur
Valmistamine
1. Lahusta pärm väheses piimas.
2. Kaalu segamiskaussi jahu, lisa suhkur ja sool
3. Sulata madalal kuumusel või
4. Lisa pärm ja ülejäänud piim
5. Sõtku tainast vähemalt 10 minutit. Kui see hakkab käte külge või tundub liiga vedel, lisa natuke jahu
6. Tainas peab olema vetruv, aga mitte liiga sitke
7. Kata kauss puhta köögirätikuga ja aseta sooja kohta kerkima umbes 1-1,5 tunniks. Mina kasutan selleks praeahju, mis on köetud umbes 50 kraadi juurde, jahutatud käega katsudes soojaks.
8. Kui tainas on kerkinud, siis lõika see neljaks. ¼ taignast rulli jahusel alusel õhukeseks, määri korralikult võiga, raputa üle suhkru, kaneeli ja vaniljesuhkruga
9. Reguleeri praeahju temperatuur 180 kraadi juurde.
10. Keera taignaleht tihedasse rulli ja lõika terava noaga 2,5-3cm tükkideks
11. Pigista iga tüki ühe külje tainas kokku, et sisu küpsetamise ajal välja ei voolaks
12. Aseta valmistehtud rullid küpsetuspaberiga ahjuplaadile kinnipigistatud pool all, määri lahtiklopitud munaga ja küpseta umbes 10 minutit kuni rullid on kenasti kuldpruunid
13. Serveerimiseks puista üle tuhksuhkruga
Valmis!!
