Gluteenivaba šokolaadi fondant
Fondanti või laavakoogi ajalugu ei ole väga pikk ja ulatub vaid 1980-ndatesse aastatesse. Wikipedia järgi on fondanti leiutaja New Yorki kokk Jean-Georges Vongerichten, aga prantslades väidavad, et nemad on selle koogi leiutanud juba varem. Olgu, kuidas on, aga kui see kook õigesti välja tuleb, siis on see päris maitsev. Gluteenivabaks on fondanti üsna lihtne teha, sest jahu hulk, mis selle koogi sisse läheb on päris väike ja jahu ei mõjuta väga koogi tekstuuri. Gluteenivabadest jahusegudest sobivad hästi ka meie supermarketites saadaolevad gluteenivabad jahusegud, näiteks firma Orgran saiajahud, eriti neile, kellel ei ole otsest ligipääsu minu Jahusegule “7”:)
Valmistamisaeg: 15 min ettevalmistus, 15-20 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: kaheksa kooki
Koostisosad
170g tumedat šokolaadi
150g võid (võib kasutada taimset võid)
160g suhkrut
75g jahu
4 muna
1tl vaniljet
Väike näputäis meresoola
Valmistamine
1. Või ja šokolaad sulatada madalal kuumusel
2. Munad, suhkur ja vanilje vahustada miksriga
3. Mikserdada sulatatud šokolaad ja või munade ja suhkru seguga kokku, vahustada
4. Lisada jahu ja sega või mikserda ühtlaseks
5. Valada taigen eelmääritud küpsetusvormidesse, parimad on silikoonvormid. Mina olen hakanud fondanti pakkuma portselanist creme brule vormidest ja ei vüta koogikesi peale küpsetamist vormist välja.
6. Küpsetada 180 kraadi juures. Küpsetamise aeg tahab natuke timmimist. Minu ahi teeb ideaalseid fondante 16 minutiga, mõni teine ahi jälle 18 minutiga.
7. Kallutada valmis fondant ettevaatlikult taldrikule või jätta vormi ja süüa otse sealt. Puistata peale tuhksuhkrut. Serveerida jäätise, sorbeti, vahukoorega või süüa niisama.
Valmis!!
Paar nüanssi, mida tasub proovida, et klassikalise fondanti maitset muuta. Üks võimalus on lisada pool teelusikatäis peenestatud piparmündilehti ja 1 teelusikatäis apelsinisukaati, samuti peaks hästi sobime väiksese hulga tšilli lisamine, nt 0,25 tl täisportsionile.
