Gazpacho
Gazpacho on külm Hispaania aedviljasupp. Selle supi päritolu ei ole teada, aga millalgi 19 sajandil hakkas see supp Hispaanias populaarseks saama. Praegu on see üks tuntumaid suppe Hispaanias ja ka Portugalis. Seda pakutakse paljudes söögikohtades üle maailma. Tänapäeval on seda suppi varieeritud väga paljude erinevate koostisosadega. Üks kõige levinumaid gazpacho variante kasutab tomatit, paprikat, sibulat küüslauku ja kurki. Vahel lisatakse ka kõvaks läinud leiba, et muuta suppi paksemaks, aga mina ei ole seda teinud. Supp on ilma selletagi ülimaitsev ja värske. Ideaalne, kiiresti valmiv ja väga maitsev söök palaval suvepäeval. See on supp, mida ei keedeta ja mis seetõttu valmib eriti kiiresti.
Valmistamise aeg: 15-20 minutit
Tase: lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
Umbes 800 g küpseid tomateid kooritult
Umbes 200 g värsket kooritud kurki
Üks keskmine punane või roheline paprika
Kaks keskmist küüslauguküünt
Üks väiksem sibul
3-4 spl hea kvaliteediga oliiviõli
2 spl punase veini äädikat
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Soovi korral võib lisada ka suitsupaprikat ja vürtsköömneid
Soovi korral võib serveerida koos saiakrutoonidega, mille valmsitamiseks tuleb sai lõigata väikesteks tükkideks, panna ahjuplaadile, piserdada kergelt oliiviõliga ja pruunistada 250 kraadi C juures umbes 10 minuti jooksul krõbedaks.
Väga maitsev on supp siis kui garneeringuks kasutatakse hakitud tomateid, kurki, sibulat ja paprikat.
Valmistamine:
- Aja potis vesi keema, aseta tomatid vette ja hoia keevas vees 1-2 minutit. Tõsta tomatid keevast veest välja, lase natuke jahtuda ja koori. Koor tuleb lahti väga kergesti.
- Koori kurk, lõika jämedalt tükkideks paprika, eemalda seemned, koori sibul ja küüslauk. Jäta osa aedvilju alles, et neid hakkida garneerikguks.
- Aseta kõik aedviljad blenderisse või toiduprotsessorisse. Tomatid lõika pooleks ja eemalda tomatite tipust valge, kõvem osa ning lisa toiduprotsessorisse.
- Vala aedviljadele juurde oliiviõli ja veiniäädikas, maitsesta kergelt meresoola ja musta pipraga. Soovi korral võid kasutada ka teisi maitseaineid, aga klassikaline, lihtne variant on parim.
- Purusta kõik komponendid 2-3 minuti jooksul ühtlaseks. Kes soovib tükilisemat suppi, see võib purustada umbes ühe minuti või veelgi vähem. Vastavalt soovile.
- Enne serveerimist kontrolli maitseid ja vajadusel lisa maitseaineid või veiniäädikat.
- Serveerimiseks lõika sai tükkideks, raputa üle natukese oliiviõliga ja rösti 250 kraadi C juures praeahjus 10 minutit, seejärel kasuta saadud saia krutoone supi lisandiks. Alternatiivina haki natuke tomateid, sibulat, paprikat ja kurki peeneks ja tõsta serveerides supile peale.
- Vala supi pinnale natuke oliiviõli ja soovi korral veiniäädikat.
- Serveerimisel võid lisada supile jääkuubiku, et see oleks väga külm
Valmis!!
