Jõuluhani
Euroopas on röstitud hani klassikaline jõulusöök. Mul õnnestus saada korralik 4,5 kg kaaluv hani, mille valmistasin jõulupraeks. Hane valmistamine ei ole väga keeruline, see vajab ainult aega ja kannatust. Hane küpsetamiseks peaks arvestama 45 minutit 1 kg hane kohta.
Hane võib täita igasuguste heade asjadega, nagu õunad, mandariinid, sibul ürdid, millest saab valmistada hea kastme. Peale küpsetamist oleks hea jätta “puhkama” umbes tunniks kaetult fooliumiga. Serveerida võib seda nii, et liha ei pea olema kuum, aga kaste peaks olema tuline.
Valmistamisaeg: umbes 4-5 tundi
Tase: keskmine
Kogus: üks 4,5 kg hani, millest jätkub 4-5 inimesele
Koostisosad:
Üks 4,5 kg kaaluv hani
2 mandariini
2 õuna
kimbuke tüümiani ja rosmariini
1 suurem sibul
100 g toasooja võid
soola ja musta pipart maitsestamiseks
200 ml õunasiidrit kastme valmistamiseks
Valmistamine:
1. Tõsta hani paar tundi enne küpsetamist toasooja
2. Torgi terava noaotsaga naha sisse auke, et rasv paremini välja pääseks. Hanel seda rasva jätkub, umbes 500 ml linnu kohta
3. Puista hanele kõhtu korralikult soola ja pipart, hõõru sisepinnale. Lõika õunad neljaks, eemalda süda, lõika mandariinid pooleks ja koorega sibul neljaks ja topi hanele kõhtu. Samuti lisa sinna kõhtu ürdikimp.
4. Kuivat hane nahk majapidamispaberiga, hõõru naha pinnale soola ja musta pipart ning hõõru hani pealt võiga
5. Aseta hani ahjurestile ning selle alla sügav ahjupann, et hanest pärinev rasv koguneks sinna.
6. Küpseta hane 155 kraadi juures arvestades sellega, et 1 kg liha kohta kulub 45 minutit küpsetusaega. Mina küpsetasin kokku 3,5 tundi
7. Kui hani on valmis, siis pane see kergelt fooliumi alla “puhkama” umbes tunniks. Ära mässi lindu üleni fooliumisse, nahk peab jääma krõbedaks.
8. Enne seda eemalda kõik kõhtu pandud õunad, ürdid, mandariinid ja sibul. Neid kasuta kastme valmistamisel.
9. Hane küpsetamisest saadud rasv kogu eraldi nõusse, seda on hea kasutada nt aasia toiutudes või kartulite praadimisel.
10. Kastme valmistamiseks vala aed ja puuviljadele juurde õunasiider ning purusta need saumiksriga. Lisa soovi korral 1 tl jahu kui soovid paksemat kastet. Lase kaste keema, maitsesta soovi korral soola ja pipraga. Serveeri hästi tulisena hane juurde.
11. Kui kõik lisandid on valmis, mida hane serveerimiseks pn plaanis kasutada, nt. ahjukartulid, praekapsad, verivorstid vms., siis lõika hani lahti.
12. Lõika ära hane koivad ja säti vaagnale, lõika õhukeste viiludena lahti rinnaliha. Maitsesta soovi korral musta pipra ja soolaga.
13. Hiljem puhasta ülejäänud hani allesjäänud lihast, mida saab kasutada hea aasia roa valmistamiseks.
14. Serveeri ahjukartulite, kapsa ja verivorstidega või endale sobivate lisanditega
Valmis!!
