Tarte tatin
Prantsuse klassikalise köögi kook, mida valmistati 1880-ndatel aastatel Tatin hotellis ja millest sai selle hotelli nimiroog. Seda valmistatakse klassikaliselt lehttaigna põhjal, karamellistatud suhkruga kasutades enamasti õunu, aga ka pirne, ploome ja teisi puuvilju.
Kooki on imelihtne valmistada ja see valmib suhteliselt kiiresti.
Valmistasin selle koogi Kristale sünnipäevaks, kasutades ebatraditsioonilist liivatainast, mis oli nii gluteeni kui ka piimavaba.
Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 30 min küpsetamine
Tase: mitte liiga keeruline
Kogus: üks kook 12-15 viilu
Koostisosad:
Põhi
185 g kõrgekvaliteedilist nisujahu või gluteenivaba jahu (Segu 7)
0,25 tl soola
75 g suhkrut
3 munarebu
0,5 tl vaniljesuhkrut
90 g piimavaba võid
Kate
0,5 kl suhkrut
0,5 tl kaneeli
0,5 tl vaniljesuhktur
25 g võid
6-7 Royal Gala õuna
Valmistamine:
1. Sega jahu, külm või, munakollased, suhkur, vaniljesuhkur taignaks ja rulli sellest küpsetuspaberil õhuke praepanni suurune ketas
2. Koori õunad ja lõiks neljaks sektoriks, kuumuta praeahi 200 kraadi juurde
3. Karamellista kuumakindlal praepannil madalal kuumusel suhkur, vaniljesuhkur ja või kuni karamell on helepruun. Võta pann tulelt ja sega juurde kaneel
4. Lao õunasektorid kenasti ringikujuliselt pannile karemellikastme sisse ja kata pealt taignaga. Torka taignasse kahvliga õhuaugud ja aseta praeahju ning küpseta kuni tainas on pealt helepruun. Liiguta panni ja veendu, et tainas on panni servadest lahti ja kook „liigub“ pannil vabalt
5. Aseta pannile peale koogi serveerimiseks mõeldud vaagen ja keera pann koos vaagnaga kiire liigutusega ümber. Eemalda pann.
Serveeri kohe kas jäätisega või naudi niisama.
Valmis!!!
