Paneeritud koha Itaaliapärases tomatikastmes
Topeltpaneeringuga krõbedaks praetud kala sobib suurepäraselt tomatikastmes marineerituna. Roog on inspireeritud Itaalia kõõgist ja kasutab sealseid maitsestuselemente. Enne söömist on soovitatav oodata vähemalt 30 minutit, et tomatimarinaad saaks kalatükkidele natuke sisse imbuda.
Valmistamise aeg: Umbes 45 minutit
Tase: Lihtne
Kogus: Kahele
Koostisosad:
Üks nahaga kohafileed
15 küpset kirsstomatit
200 ml tomatipüreed (passatat)
1 suur sibul viilutatult
6 keskmist küüslauguküünt viilutatult
2-3 spl jahu paneerimiseks
Umbes 75 g riivsaia paneerimiseks
2 muna lahtiklopitult paneerimiseks
Meresoola ja musta pipart kala ja kastme maitsestamiseks
Peotäis hakitud peterselli kastmesse lisamiseks
Toiduõli praadimiseks
2 spl kappareid kastmele lisamiseks
3 spl balsamiäädikat
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Kuivatatud oreganot maitsestamiseks
Valmistamine:
- Katme valmistamiseks lõika sibul ja küüslauk viiludeks ning prae 2-3 spl toiduõlid kergelt klaasjaks. Lõika tomatid pooleks ning lisa pannile. Vala juurde tomatipassata. Sega ja hauta umbes 15 kuni 20 minutit. Maitsesta meresoola, musta pipra ja oreganoga.
- Lõiks kala umbes 3,5 cm laiusteks viiludeks. Maitsesta kala meresoola ja musta pipraga ning paneeri jahus. Raputa ülejääv jahu kala küljest ära.
- Kasta kalatükid munasse ning seejärel paneeri riivsaias.
- Prae kala tükke toiduõlis kuni need on mõlemilt küljelt kenasti kuldpruunid ja krõbedad.
- Vajadusel lisa kastmele vett kui see on liiga paks.
- Lao kala tükid kastmesse ja lase veidi seista, et kala omandaks kastme maitset.
Serveeri soojalt või külmalt.
Valmis!!
