Juuretisega rukkijahu leib (IV)
Rukkileib oli kuni keskajani Euroopa põhaosas inimeste üks põhitoitudest. Tänapäeval on see levinud paljudes riikides sealhulgas Eestis, Soomes, Venemaal, Saksamaal, Lätis, Leedus, Poolas, samuti Iisraelis. See on mõningal määral levinud ka Põhja Ameerikas, USAs ja Kanadas eelkõige Iisraeli päritolu rukkileivatüübid. Rukkijahust valmistatud leib ei moodusta sedavõrd tugevat gluteenivõrgustikku nagu nisuhaju, leivapätsi tehes ei saa ega […]
Kimchi
Kimchi (김치) on Korea päritolu klassikaline kõrvalroog. Tegemist on hapendatud hiina kapsa (Pekingi lehtnaeri), korea redise, porgandi, rohelise sibula, küüslaugu, ingveri seguga, mida on maitsestatud gochugaru tüüpi tšillipipraga. Toidule annavad maitset lisaks krevetipasta ja kalakaste. Kimchi valmistamiseks on tuhandeid variatsioone ja seda peaaegu ei saagi valesti teha, lihtsalt maitse sõltub tegijast ja retseptist. Klassikaliselt valmistatakse kimchit […]
Vürtsika krõbekana-spinati quiche
Mida teha siis kui kellegile maitseb natuke vürtsikas, paneeritud toit, erinevad juustud, lahtised pirukad roheliste taimedega? Peab kuidagi leidma viisi need komponendid kas samas retseptis või erinevates roogades ühendada. Püüdsin 2019a sügise alguses seda teha ja valmistada lahtise piruka, mis sisaldab paneeritud, tšillimaitselist kana, spinatilehti, sinihallitusjuustu ning cheddarit. Algselt puhas improvisatsioon, millest sai retsept, mida […]
Broccoli-lillkapsa juustune ahjuroog
Taas üks ilmselt Briti juurtega toit. Veidi muudetud retsept erinevatest allikatest, sealhulgas ka Jamie Olivierilt. Suhteliselt lihtne valmistada, kreemine, veidi krõmpsuv kõrvalroog, mis on sobiv mistahes pearoa juurde. Valmistamisaeg: 1,5h Tase: lihtne Kogus: kaheksale Koostisosad: 1,5 kg värsket lillkapsast 400 g värsket või külmutatud broccolit 100 g cheddarit või parmesani riivitult 800 ml piima 2-3 […]
Inglise martsipani-puuviljakeeks
See retsept sisaldab kaks ühes. Klassikalise puuviljasegu ning keeksi, mis on valmistatud selle puuviljaseguga. Inglise puuviljasegu, mincemeat on ajalooline klassika umbes 16 sajandist. Algselt valmistati seda kasutades muuhulgas ka lambarasva ja tükikesteks lõigatud lambaligha. Tänapäeva retseptides on kasutuses ka nt veise hakkliha ja veise rasv, aga üha enam valmistatakse taimset mincemeati, jäetakse ära ka loomarasv. […]
Languages
Iiri hautis
January 15, 2025
Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis
January 5, 2025
Okonomiyaki – Kansai variant
December 31, 2024
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024