Crostata
Crostata on Itaalia klassikaline kook või pirukas. Ajalooliselt valmistati seda ka soolase, lihaga variandina, samuti kasutatai ajalooliselt teistsuguseid taignaid. Tänapäeval on tegemist liivataignast krõbeda põhjaga lahtise magusa täidisega koogiga. Täidised varieeruvad väga laialt marjadest, erinevate moosideni ning šokolaadini. Sain esimest korda crostatat Toskaanas Mark Liechti sünnipäeval ja nii nagu Itaalia toitudega ikka, meeldis mulle kõige […]
Spaghetti alla puttanesca
See on üks huvitav ja vastuolulise tekkelooga pastaroog. Pärit on see Lõuna-Itaaliast, Napoli kandist. Tõlkes on selle roa nimi midagi sellist nagu prostituudi spagetid. Ei ole päris selge, kuidas selle nimeni jõuti, igal juhul on tegemist erilise, tugevate maitsetega roaga, mida tasub kindlasti proovida. Arvatakse, et sellisel kujul puttanesca kastet hakati valmistama umbes 20 sajandi […]
Gnudi pruunistatud või ja salvei kastmes
Itaalia köök ei väsi üllatamast. Gnudi, teise nimega malfatti on võib olla mitte niivürd pastaroog kuivõrd pigem pelmeenide hulka kuuluv. Vahel võrreldakse seda gnocchiga, aga gnudi on ikkagi täiesti teine toit, sisaldades kas ainult ricotta juustu, ricotta-kõvajuustu segu või siis natuke jahu. Ilma jahuta valmistatud gnudid on väga pehmed ja haprad ning neid võib olla […]
Soolakoorikus kala
Soolakoorikus küpsetamine on väga vana meetod toidu valmistamiseks. Seda metoodikat on kirjeldatud juba ligikaudu 2500 aastat tagasi. Sedasi on võimalik valmistada ka teisi toite, aedvilja ning kana. Suur hulk meresoola segatakse veega või vee ja munavalge seguga märja liiva konsistentsiga „taignaks“, milles siis toit küpseb. Ei tasu karta, et kala saab liiga soolane. Tõsi, sellele […]
Giambotta
Tegemist on Itaalia lõunapoolsete regioonide aedviljahautisega, mis on populaarne Napolist lõunapool. Erinevates regioonides selle hautise valmistamine pisut varieerub, aga sisaldab peamiseid Itaalia suve aiasaaduseid nagu suvikõrvitsat, baklažaani, porgandeid, tomateid, kartuleid, sibulaid küüslauku jne. See toit sarnaneb veidi minsertone supiga ja ongi ilmselt selle klassikalise supi vähema leemega hautiseversioon. Giambottat tasub teha rohkem ja lasta sellel […]
Languages
Hawaii meresoolaga röstitud makadaamiapähklitega küpsised
December 18, 2024
Sibulatega täidetud karpkala
December 16, 2024
Kartuli-tomati panniroog mustade oliividega
December 8, 2024
Kõrvitsa pannkoogid
October 31, 2024
Parmesani kana
October 27, 2024