Kreemjas kohupiimakook
Ülestõusmispühade aega valmistatakse paljudes kodudes midagi kohupiimast. Siin on üks retsept, kuhu ma olen kokku pannud oma kogemused ja teadmised juustukooke valmistades. Omamoodi võib ju ka seda kooki juustukoogiks nimetada, ehkki see on juust oma kõige algelisemas tähenduses ja valmib lihtsal viisil kalgendades piima kas seda hapustades või laabiga töödeldes. See kohupiimakook on kreemine, õhuline […]
Suvikõrvitsa-feta juustu pallid (Kolokithokeftedes)
Populaarne Kreeka köögi eelroog, mille valmistamine on lihtne ja mis maitseb hästi. Feta tüüpi juustu valmistatakse Kreekas alates antiikajast, kuigi ei ole teada selle juustu valmistamise täpne algus. Alates 2002 aastast on feta juust kaitstud päritolumaa toodang. Klassikaliselt valmistatakse seda juustu lamba- ja kitsepiima segust. Juust on kompaktne ja seda säilitatakse ja see valmib seistes […]
Okra karri (Bhindi karri)
Okra on muskushibiski perekonda kuuluv taim, mida tuntakse eelkõige söödavate roheliste viljakaunade järgi. Okra päritolumaaks arvatakse olevat kas Lääne-aafrikat, Etioopiat või Lõuna Aasiat. Toidutaimena oli okra tuntud juba alates 13 sajandist. Okra kaunad eraldavad toiduvalmistamisel kleepjat mahla, mis sisaladab hulgaliselt erinevaid lahustuvaid kiudaineid. Okrat kasutatakse hautistes, salatites ning seda ka hapendatakse. India köögis kuulub okra […]
Ploomi-mandlikook
Mahlane kergelt magushapu kook, mida seostatakse Itaalia köögiga, aga see ei ole sugugi selge, kust selle koogi retseptid oma alguse said. Seda kooki võib teha kasutades ainult nisujahu, samuti tehakse seda erinevate gluteenivabade jahusegudega, aga mandel annab minumeelest hea lihvi sellekoogi maitsesse. Minumeelest sobib see kook nii kevade alguse- kui ka saabuvate ülestõusmispühade tähistamiseks. Valmistamisaeg: […]
Ricotta-juustukook
Ricotta on lihtsat tüüpi vadakujuust, mida valmistatakse juustu valmistamisel ülejäänud vadakust, seetõttu ei ole ricottas väga palju kaseiini, see sisaldab põhiliselt globuliine ja albumiini. Ricotta valmistamine lihtsustatud kujul tähendab hapendatud vadaku kuumutamist keemislähedasele temperatuurile, mille jooksul valgud denatureeruvad ja moodustavad kohupiima. Sedatüüpi juustu valmistamist on Apenniini poolsaarel valmistatud iidsetest aegadest alates. Vanas Roomas oli sarnane […]
Languages
Iiri hautis
January 15, 2025
Irish spice bag – vürtsikas Iiri kiirtoit kotis
January 5, 2025
Okonomiyaki – Kansai variant
December 31, 2024
Pikalt küpsetatud lambakints
December 26, 2024
Jõulutrifle
December 24, 2024