Kolumbia kookoseriis
Kookoseriisi valmistatakse väga paljudes riikides nii Aasias, Aafrikas kui ka Lõuna-Ameerikas. Icosagenis töötab kolumbialanna Leydi Carolina, kellega oleme vestelnud Kolumbia kodustest retseptidest. Üheks toiduks, mis Carolinale kodu meelde tuletas on kookoseriis. Palusime tal seda valmistada ja 2018 aasta Radi sünnipäeval see teoks ka sai. Wikipedia andmetel on arroz con coco tüüpiline Kolumbia kõrvalroog eriti kalatoitude juurde. Jaotasime toiduvalmistamise ära nii, et Carolina valmistas kookoseriisi ja mina valmistasin paneeritud kala tomati-sibula kastmes.
Kookoseriisi valmistamine on eriline ettevõtmine, kuhu kuulub sobiva kookospähkli valimine, pähkli tüttkideks viskamine, kookospiima aurutamine, kookosekrõbediku valmistamine ja riisi keetmine, kuhu läks sisse ühe komponendina ka Coca-Cola. Tulemuseks oli tõepoolest väga maitsev riis, mille tegemist soovitan kindlasti ette võtta. Samuti soovitan kindlasti mitte kasutada konserveeritud kookospiima vaid teha seda täpselt nii nagu seda tehakse Kolumbia ja nagu seda tegi Carolina.
Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 30 min keetmine
Tase: keskmine
Kogus: neljale
Koostisosad:
1 värske kookospähkel
200g pikateralist valget riisi
1 purk Coca-colat
Soola maitse järgi
Valmistamine:
1. Uurista kruvikeerajaga kookospähklile augud sisse nendesse kolme kohta, millega pähkel oma kesta küljes kinni on ja mis on pähkli tipus selgelt näha.
2. Vala kookospähklist kookosvesi välja ja joo ära, see on maitsev
3. Mine tänavale või kivipõrandaga ruumi ja vista kookospähkel vastu maad tükkideks. Eemalda kookospähkli sisu koorest, lõika paari cm suurusteks tükkideks ja aseta köögikombaini
4. Lisa pool klaasi vett ja purusta paari minuti jooksul tükkideks
5. Filtreeri saadud vedelik (kookospiim) läbi peene sõela ja kasuta edasiseks tegevuseks. Purustatud pähklimassist võid teha kookospätsikesi.
6. Vala kookospiim keedupotti ja keeda keskmisel kuumusel kuni vesi ära aurustub. Segada ei ole vaja, poti põhja tekkiv kiht ongi see, mida on lõpuks vaja
7. Kui vesi on aurustunud hakkab poti põhja tekkinud kiht pruunistuma. Kraabi seda lusikaga potipõhjast lahti. Edasisel kuumutamisel eraldub kookosõli ja tekkinud kiht pruunistub krõbedikuks.
8. Kui tekkinud krõbedik on muutunud pruuniks, siis lisa riis ja sega läbi. Lase kergelt pruunistuda.
9. Lisa 1 tassitäis vett ja 1 tassitäis Coca-colat. Lisa kergelt soola. Sega ja jäta kaane alla madalale kuumusele hauduma kuni riis on pehme.
Serveeri kalatoitude juurde.
Valmis!!
