Yangzhou praetud riis
Praetud riis (fried rice) on lihtne Hiina kiiresti valmiv toit, mille jaoks on võimalik ära kasutada eelmise toidukorra riisi ülejääke. Kogu toit praetakse kiiresti, kõrgel kuumusel wokkpannil. Juhul kui riis on varasemalt keedetud, siis see toit valmib mõne minutiga.
Koostisosadeks peale riisi on muna, mille kogus on võrdlemisi suur. Kasutatakse erinevaid aevilju, porgandit, bambusvõrseid, herneid. Osa retsepte kasutab sealiha, hiina sealiha vorste, osa krevette, sageli on see toit ka taimne.
Yangzhou riisi valmistati alates 18 sajandi lõpust, praetud riis toiduna üldiselt on tuntud juba umbes 1500 aastat. Postitan selle siia, et aidata tekitada ideid, mida teha allesjäänud riisiga.
Valmistamisaeg: 10 min ettevalmistus, 5 minutit küpsetamine
Tase: lihtne
Kogus: kahele või neljale
Koostisosad:
Kausike keedetud riisi. Basmatiriis on ideaalne. Sobib ka igasugune muu mittekleepuv riis.
2 muna
Peotäis rohelisi herneid
1 väike sibul, peeneks hakituna
1-2 väikest küüskaluguküünt, peeneks hakituna
Peotäis külmutatud krevette
Musta pipart ja soola maitsestamiseks
1 spl sojakastet
2-3 spl toiduõli
1 tl seesamiõli (soovi korral)
Valmistamine:
1. Haki sibul ja küüslauk, aja wokkpann kuumaks ja prae mõned sekundid, lisa herned ja krevetid. Prae umbes 30 sek
2. Klopi munad omletiks, vala segule juurde, sega, kuni muna hakkab kergelt hüübima. Lisa riis, sega, maitsesta soola ja musta pipraga. Soovi korral lisa 1 tl seesamiõli. See annab toidule eksootilise, aga spetsiifilise maitse.
Serveerimisel võid lisada rohelist sibulat. Hiina toitude juurde lõigatakse sageli rohelist sibulat põiki 4-5 cm jupid.
Valmis!!
