Magushapu kana
Magushapu kala, kana, aedviljade, ribide retsepte on lugematul hulgal. Siin on üks variant, mida on lihtne teha, aga mille tulem meeldib tavaliselt kõikidele sööjatele.
Valmistamisaeg: 15-20 min ettevalmistus, 10-15 min friteerimine, 10-15 min kaste, kokku 20-30 min.
Tase: keskmiselt lihtne
Kogus: neljale
Koostisosad
1 pakk kanafileed (400g)
Jahu (gluteenivaba või nisujahu) paneerimiseks
Maisitärklis paneerimiseks
Taimeõli friteerimiseks ja praadimiseks
1 punane paprika
1 keskmine porgand
1 väike sibul
1 küüslaugu küüs
natuke punast tšillit
2-3cm tükk värsket ingverit
Sojakastet
Valge vaini äädikat (või lihtsalt äädikat, et kastet hapustada)
Suhkrut või mett
3 spl tomatipastat
Valmistamine
1. Kanaliha lõigata umbes 2,3-3 cm tükkideks
2. Paprika lõigata tükkideks, porgand kas õhukesteks viildeks või ribadeks
3. Sibul lõigata õhukesteks sektoriteks, küüslauk, tšilli ja ingver hakkida peeneks
4. Segada kokku 3 spl jahu 3 spl tärklisega, tõsta kanatükid sellesse segusse ja veeretada kuivaks, tõsta kõrvale
5. Ajada toiduõli potis keema, tõsta ettevaatlikult õlisse paneeringuga kanatükid, praadida helepruuniks, tõsta kõrvale. Kogu kana koguse friteerimist on mõistlik teha kolme friteerimiskorraga. Liiga palju kanatõkke õlis jahutab õli maha ja paneering ei tule krõbe. Idee on selles, et viia paneering läbi 2-3 min jooksul, et kana oleks väga pehme, aga paneering krõbe.
6. Segada valmis kaste: 2 tl maisitärklist segada natukese külma veega ühtlaseks, lisada 2-3 spl sojakastet, 3 spl tomatipastat, 1-2 spl valge veini äädikat, lisada vett kuni kastet on umbes 200ml.
7. Ajada 1 spl toiduõli wokkpannil kuumaks, lisada aedviljad, praadida 2-3 min.
8. Valada kaste aedviljadele ja lasta keema, lisada paneeritud kanatükid, keeta umbes 1-2 minutit, raputada peale rohelist sibulat ja serveerida.
Valmis!
Kõrvale sobib pakkuda basmati riisi või kleepuvat riisi, sobivad ka igasugused nuudlid. Hiina toitudele saab autentset maitset lisada praadides rafineerimata päevalilleõlis või lisades lõpus 1tl seesamiõli. Sellel toidule võib peale raputada ka seesamiseemneid.
