Yorkshire puding
Yorkshire puding on pärit Põhja-Inglismaalt Yorkshirest ja selle valmistamiseks kasutatakse jahu, piima, muna, soola ning küpsetamiseks õli. Ma olen ise seda söönud korra küll mitte Yorkshires, aga Londonis, kus see oli serveeritud liha ja kastmega. Mina valmistasin seda graavilõhe kõrvale ja see sobis päris hästi selle toidu juurde.
Ajalooliselt dateeritakse esimesed selle pudingu valmistamise retseptid 18 sajandi keskpaika. Seda söödi tavaliselt paksu kastme ja seente või aedviljadega ja tegemist oli eelkõige odavamat liiki toiduga. Wikipedia andmete järgi on Yorkshire puding üks nendest top 10 asjadest, mida inimesed Suurbritannia osas armastavad.
Uurisin põhjalikult selle valmistamist enne kui ma seda ise asusin teostama. Mulle tundus, et tegelikkuses on üks olulisi aspekte, mida tasub järgida ja mida ma ka järgisin. Tainas tasub teha päev varem valmis, et see hüdreeruks. Sedasi kerkib puding hästi kõrgele ja näeb hea välja.
Valmistamisaeg: Taigna valmistamine 15 min, hüdreerimine +4 kraadi juures üleöö, küpsetamine 20 min.
Tase: keskmine
Kogus: kahele või neljale
Koostisosad:
4 suurt muna
150 g nisujahu
200 ml 2,5% piima
1 tl meresoola
umbes 150 ml küpsetusõli pudingu küpsetamiseks
Valmistamine:
1. Sega kokku munad, piim, sool ja jahu. Sega ühtlaseks taignaks ja jäta +4 kraadi juurde üleöö seisma.
2. Enne küpsetamist vala tainas kannu või pudelisse, et seda oleks mugav vormidesse valada ja et seda ei tilguks vormi äärtele.
3. Vala metallist 6×4 muffinivormi äärmine rida kolmveerandi jagu täis toiduõli ja kalluta vormi nii, et õli jookseks ühtlaselt kõikidesse aukudesse.
4. Kuumuta praeahi 230 kraadi juurde ja aseta õliga täidetud muffinivormid ahju ning lase sellisele kuumusele, et õli kergelt suitseb.
5. Võta vorm ahjust ning vala igasse vormi auku tainast kuni vorm on täidetud. Õli tõuseb pinnale ja tainas on põhjas, aga sellest pole midagi. Täida sedasi kogu vorm.
6. Aseta 230 kraadi juurde praeahju ja küpseta 20 minutit. Ära ava ahjuust. Selle ajaga Yorkshire pudingid valmivad, kerkivad kõrgele ja muutuvad kuldpruuniks.
7. Peale küpsetamist tõsta Yorkshire pudingid serveerimistaldrikule ning serveeri koha. Kui pudingu süvendisse on jäänud õli, siis vala see enne taldrikule tõstmist ära. Serveeri koheselt meelepärase lisandiga.
Suurbritannias süüakse seda liha, kastme ja aedviljaga, mina pakkusin seda graavilõhe ja kastme juurde.
Valmis!!
