Texase tšilli
Texase tšilli on huvitav roog selle poolest, et selle valmistamiseks ei kasutata ube, paprikat ega ka timateid. Seda valmistatakse kas veise hakklihast või hea kvaliteediga veiselihast, mida hautatakse pikka aega madalal kuumusel. Maitse annavad sibul, küüslauk ning erinevad kuivatatud tšillid.
Valmistamise aeg: 30 minutit ettevalmistus, 4-5 tundi hautamine
Tase: Lihtne
Kogus: Neljale kuni kuuele
Koostisosad:
1,5 kg veise välisfileed või hea kvaliteediga veisehakkliha
1 suur sibul hakitult
5-6 keskmist küüslauguküünt hakitult
2 Pasilla kuivatatud tšillit
2 Ancho kuivatatud tšillit
2 Arbol kuivatatud tšillit
1 tl teravat tšillipulbrit
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
750 ml veisepuljongit
4 spl toiduõli pruunistamiseks
Värsket oreganot serveerimiseks.
1 värske laim mahla toidu peale pigistamiseks
Toitu sobib süüa tortilladega, maisikrõpsudega, guacamolega, sellest võib valmistada burritosid või kasutada enchiladade valmistamiseks.
Valmistamine:
- Puhasta kuivatatud tšillid seemnetest ning leota 30 minutit väheses vees. Purusta hoolikalt toidupurustajas koos leotsuveega. Purustada tuleb 3-4 minutit, et tšillipasta oleks ühtlane.
- Lõika liha umbes 1-2 cm suurusteks tükkideks ning pruunista paksupõhjalises haudepotis kuni liha on kenasti kuldpruun. Pruunista osade kaupa, et liha ei eritaks liiga palju vedelikku ning ei muutuka kuivaks.
- Tõsta liha kõrvale ning pruunista umbes 2 minuti jooksul samas potis sibulat ja küüslauku. Jahvata vürtsköömned peeneks ja lisa sibula ja küüslaugu hulka. Maitsesta meresoola, jahvatatud tšillipulbri ja musta pipraga. Maitsestamiseks kulub umbes 0,25 tl meresoola ja sama palju musta pipart.
- Vala liha sibula ja küüslaugu hulka, lisa tšillipasta ning veisepuljong. Sega toit läbi ja aseta praeaju 140 kraadi C juurde kaane alla hauduma.
Toit võiks haududa rahulikult 4-5 tundi. Kui toit on valmis, siis sega see ettevaatlikult läbi, liha on väga pehme ja kipub lagunema.
Serveeri koos värske laimi ning koriandriga.
Valmis!!
