Trühvlikana
Sain jõulukingituseks kaks suvetrühvlit ja trühvlite viilutaja. Minu aastalõpu toidulaual on olnud kolm toitu, mis olid maitsestatud trühvlitega. Suvetrühvlite maitse ei ole nii tugev kui mustade talitrühvlite oma, aga need jätsid toidule kerge trühvlimaitse, mis maitses väga delikaatselt ja hästi. Üks toitudest, mille valmistasin oli trühvlitega maitsestatud terve maisibroiler. Maisibroiler ei ole midagi muud kui kana, mda on toidetud maisiga, seetõttu on kana nahk kollakas ja liha veidi magusam kui tavalisel broileril.
Valmistamise aeg: 2 tundi
Tase: lihtne
Kogus: Kahele kuni neljale
Koostisosad:
Üks umbes 1,5 kg broiler
20 g trühvliviile
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Kotitäis tooreid rooskapsaid
30 g riivitud parmesani
Valmistamine:
- Sega kausis kokku jahvatatud must pipar ja meresool.
- Kasutades trühvlilõikurit, lõika trühvel umbes 1 mm paksusteks viiludeks
- Kasutades käsi, pista sõrmed kana naha alla ja vabasta nahk selle all olevast kelmest nii kana jalgadel kui ka rinnakul. Püüa nahka nitte katki teha.
- Maitsesta kana naha alt, hõõru soola ja pipra segu korralikult lihasse.
- Topi trühvliviilus ja trühvlitükikesed naha alla nii rinnakul kui ka jalgadel.
- Aseta kana küpsetusrestile ja kest küpsetuapannile.
- Küpseta 150 kraadi C juures kana umbes 1,5 tundi.
- Samal ajal puhasta rooskapsad, lõika rooskapsastel ära kuivanud ots ning eemalda koledad ja mustad lehed.
- Tõsta kana koos restiga korraks lõikelauale, vala rooskapsad kanast tilkunud rasva ja leeme sisse, sega lusikaga korralikult, maitsesta kergelt soola ja pipraga.
- Aseta kana tagasi rooskapsaste kohale ja küpseta nii kana kui ka rooskapsaid umbes 30 minutit.
- Tõsta kana restiga lõikelauale, riivi peene riiviga natuke parmesani, sega rooskapsaid veel korra ja raputa üle riivitud parmesaniga.
- Aseta rooskapsad paariks minutiks praeahju, et parmesan hakkaks sulama.
- Serveeri kana soojalt koos rooskapsastega.
Valmis!!
