Yakitori
Ma olen alati kartnud valmistada Jaaniani köögi toitusid. Mõtlesin alustada millestki lihtsast, mis ei nõua toiduvalmistajalt liiga palju täpsust ja erioskuseid. Yakitori (焼き鳥) tähendab Jaapani keeles lindu vardas. Seda toitu saab valmistada nii grillil kui ka pannil. Selle toidu valmistamise tehnika juurde kuulub tavaliselt kaheastmeline küpsetamine, kõigepealt keskmisel kuumusel hautamine ning seejärel madalal kuumusel karamellistamine. Karamellistamiseks võib kasutada mirini, soja kastme ja suhkru segu, aga samuti sobib ideaalselt Teryaki kaste. Pruunistatud liha küpsetatakse madalal kuumusel väheses hulgas Teryaki kastmes kuni kaste kleepub liha külge. Oluline on mitte karamellistamise ajal lihal kõrbema minna lasta.
Yakitorit on väga hea maitsestada 7 erinevast vürtsist koosneva seguga, mida kutsutakse Shichi-mi tōgarashi- ehk seitsme maitseline maitseainesegu, mida saab ise valmistada ja mida samuti müüakse Umami vürtsipoes aga lihtsalt sool ja pipar sobivad samuti hästi.
Mõnus toit niisama söömiseks või külalistele pakkumiseks.
Valmistamisaeg: 30 min
Tase: keskmine
Kogus: kahele
Koostisosad:
500 g kanafileed, lõigatud umbes 2,5 cm suurusteks tükkideks
4–5 rohelise sibula vart, millest varraste jaoka kasutada vaid valget osa
50 ml Teryaki kastet
Lühikeseks lõigatud bambusvardad
3-4 spl toiduõli praadimiseks
Maitsestamiseks soola ja pipart või shichimi togarashi 7 vürtsisegu
Soovi korral raputa peale seesamiseemneid
Valmistamine:
- Lõika kanafilee umbes 2,5 cm suurusteks tükkideks ning rohelise sibula valge osa umbes 3 kuni 4 cm pikkusteks tükkideks. Miatsesta soola ja pipra või 7 vürtsi seguga.
- Lükka liha ja sibul vaheldumisi varrastele, 3–4 lihatükki ja sibulat iga varda kohta
- Aja 3-4 spl õli pannil kuumaks ja prae liha keskmisel kuumusel. Kui liha hakkab pruunistuma, siis kata pann kaanega ja hauta umbes 4-5 minutit kuni liha on pehme.
- Vala pannile Teryaki kaste pannile ja keera vardaid kastmes kuni see hakkab aurustuma, pakseneb, karamellistub ja kleepub kana tükkidele.
- Tõsta vardad taldrikule ja serveeri koheselt kuumalt.
Valmis!!
