Rootsi – Toidublogi

Rootsi

August 6 2023

Hasselback’i kartulid

andrestover Rahvustoidud, Kõrvalroad kartul, Rootsi 0

Nendest kartulitest kirjutatakse igasugustes allikates, et selle toidu leiutas Stockholmis asuva Hasselbackeni restorani kokk Leif Elisson 1953 aastal. Samas on võimalik leida ka allikaid, kes selles kahtlevad ja kus viidatakse oluliselt varasemale ajale, mil sarnaseid kartuleid valmistati. Igal juhul on tegemist väga mõnusa kartuliroaga, mis maitseb hästi ja näef efektne välja mistahes roa juures.

Valmistamise aeg: 1 tund 30 minutit
Tase: mitte liiga keerukas
Kogus: kahele

Koostisosad:
Neli keskmisest veidi suuremat pikliku kujuga kartulit koos koorega
Paar spl oliiviõli
50 g võid
Meresoola ja musta pipart maitsestamiseks
Soovi korral erinevaid ürte (rosmariini, tüümiani, oreganot) maitsestamiseks

Valmistamine:

Pese kartulid hästi hoolikalt puhtaks.
Aseta kartul lõikelauale ning selle ette teine, umbes 1 cm kõrgume lõikelaud, mille ülesanne on takistada kartuli lõikamisel noa edasi liikumist ja kartuli pooleks lõikamist.
Kõika terava noaga kartulile ristipidi umbes 2-3 mm tagant sügavad lõiked sisse kuni abistava lõikelaua pinnani. Jägi, et sa kartuleid päris pooleks ei lõika, mis ei tee toidule midagi, aga kartulid ei näe siis nii ilusad välja.
Lõika sedasi valmis kõik kartulid.
Aseta kartulid ahjuvormi või ahjupannile, vala üle oliiviõliga, raputa üle soolaga ja natukese musta pipraga.
Aseta kartulid praeahju ja keera kuumus maksimumi (250 kuni 300 kraadi).
Küpseta kartuleid umbes 30-45 minutit.
Tõsta umbes iga 20 minuti tagant pann ahjust välja ja pintselda kartuleid pannil oleva õliga.
Kui kartulid on muutumas kergelt pehmeks, siis maitsesta neid veelkord soolaga, aseta iga kartuli pinnale tükike võid ja küpseta veel umbes 30 minutit kuni kartulid muutuvad kergelt krõbedaks ja on väga pehmed. Paar korda selle aja jooksul pintselda kartuleid pannil oleva õli-või seguga. Umbes 10 minutit enne küpsetamise lõppu haki soovitud ürdid peeneks. Võid kasutada rosmariini, oreganot, tüümiani või nende segu. Puista ürdid kartulitele ja küpseta lõpuni.
Tõsta kartulid ettevaatlikult taldrikule pearoa kõrvale ja serveeri.
Valmis!!

January 30 2021

Lindströmi kotletid

andrestover Veiseliha, Rahvustoidud Peet, kapparid, muna, hakkliha, sibul, Rootsi 0

Biff a la Lindström, toit, mida seostatakse Rootsiga. Arvatakse, et toit ise on pärit venemaalt, kuid leiutatud siiski Rootsi päritolu koka poolt Sankt Peterburgis 19 sajandi lõpus. Igal juhul on tegemist maitsva roaga, mis on leidnud mingil määral tee ka Eestlaste toidulauale ja neid kotlette on müügil ka poodides valmistootena ja pakendatult. Need on ka poest ostes maitsvad, aga mulle endale tundub, et kui toitu valmistada ise, siis saab selle teha veel palju maitsvamaks. Kui on natuke aega, siis võib ju lõunasöögiks neid valmistada. Praegu levinud retseptides on peamisteks koostisosadeks veise hakkliha, marineeritud peet ja kapparid. See kooslus annab toidule väga mõnusa maitse ja peedi ning selle marinaadi kasutamine annab kotlettidele mahlasuse. Tänapäeval serveeritakse Lindströmi kotlette nii, et neile pannakse peale praetud härjasilm.

Valmistamisaeg: 20 min ettevalmistus, 10-15 min praadimine
Tase: lihtne
Kogus: kahele kuni neljale

Koostisosad:
500 g veisehakkliha. Mina kasutasin siiski veise ja sea seguhakkliha, tulemus ei ole nii jäik ja ma soovitaksin seda kombinatsiooni
2 muna
Lisaks iga kotleti jaoks serveerimiseks veel üks muna kui on soov seda serveerida nii nagu seda täna propageeritakse. Ideaalne on kasutada väiksemaid mune
4 spl hapukoort
4 spl marineeritud peeti, mis on tükeldatud väikesteks kuubiikuteks. Kui marineeritud peeti ei ole poes saada, siis sobib ka tavaline peet, mida enne kasutamist võiks marineerida umbes 10% äädikas
1 keskmine sibul hakitult
1-2 spl kappareid, oleneb maitsest ja soovist
1-2 spl peedi marinaadi
Soola ja musta pipart maitsestamiseks
Toiduõli praadimiseks

Valmistamine:
1. Haki sibul ja lõika peet umbes 3-4 mm kuubikuteks. Poes on müügil ka konserveeritud salatipeeti, mis sobib ideaalselt. Kui seda on vaja marineerida, siis lisada 10% äädikat ja hoida umbes 1h kuni maitse imendub.
2. Sega kausis kokku hakkliha, sool, pipar, peet, peedimarinaad, kapparid, munad ja hapukoor
3. Aja paksupõhjalisel pannil kuumaks paar spl või rohkem toiduõli, vormi kotletitaignast pallid, vajuta käte vahel lamedaks ja prae keskmisel kumusel kuni kotletid on kenasti pruunid ja valmis.
4. Prae teisel pannil nii palju härjasilmi kui palju on valmistatud kotlette ja tõsta iga kotleti peale üks härjasilm. Kui on soov teha väikesi kotlette, siis sobib ideaalselt vutimunadest tehtud härjasilmad.
Mina serveerisin toitu röstitud porgandite ja rooskapsastega. Toit sobib ideaalselt näiteks kartulipudruga
Valmis!!