Bobotie
Lõuna Aafrika köögis tuntud roog, mis on sisuliselt hästi maitsestatud hakkliha, mis on valmistatud munakattega. Selle toidu retsepte on võimalik leida sadu erinevaid. Püüdsin järgida enimlevinud variante nii valmistamisviisi kui ka maitsestamise poolest. Maitseaineid ja ka maitseid, mida selle roa tegemiseks kasutatakse on arvukalt, lisaks maitsestab seda toitu aprikoos ning rosinad.
Selle toidu juured ulatuvad 18 sajandisse. On võimalik, et selle toidu sarnane roog pärineb Indoneesiast. Sellele roale tõmmatakse paralleele nii viidates Suurbritannia karjase pirukale kui ka Kreeka mussakale. Toit juurdus sajanditega Lõuna Aafrika Malai kööki ning tänapäeval on see Lõuna Aafrikas üsna levinud. Mulle endale meeldivad Aafrika köögi ootamatud ja eripärased maitsed. Soovitan selle toidu valmistamist proovida, mitte ehmuda arvukatest maitseainetest (neid saab teatud määral asendada) ja sellest, et liharoog on samal ajal vürtsikas ja magus.
Klassikaliselt serveeritakse bobotiet Lõuna Aafrika kollase riisiga, mis on maitsev niisamagi, aga sobib selle toidu juurde.
Valmistamisaeg: 30 min ettevalmistus, 20-30 min küpsetamine
Tase: keskmine
Kogus: neljale
Koostisosad:
600 g veisehakkliha
3 keskmist küüslauguküünt purustatud
2 keskmist riivitud porgandit
1 keskmine mugulsibul hakitult
Peotäis kuldseid rosinaid
2 spl oliiviõli
3 spl tomatipastat
100ml vett või puljongit
2 spl aprikoosimoosi või hakitud kuivatatud aprikoose
Umbes 1,5 sidruni mahl
2 spl riivsaia
1 tl jahvatatud kurkumit
0,5 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,25 tl jahvatatud koriandrit
0,25 tl jahvatatud kaneeli
0,25 tl jahvatatud kardemoni
Soovi korral 0,25 tl cayenne või tšillipulbrit
0,5 tl meresoola
0,5 tl jahvatatud musta pipart
3 suurt muna
200 ml piima
3-4 loorberilehte kaunistuseks
Serveerimiseks värske kurgi viile
Serveerimiseks röstitud india pähkleid
Valmistamine:
1. Haki sibul ja küüslauk, riivi porgandid, pruunista neid komponente kergelt oliiviõliga pannil.
2. Lisa hakkliha, sega ja küpseta kuni see hakkab pruunistuma, lisa puljong või vesi, rosinad, tomatipasta, kõik võrtsid ja sidrunimahl. Küpseta paar minutit segades, et liha ja vürtsid seguneks.
3. Sega muna ja piim kokku ühtlaseks kastmeks. Vajuta lusikaga hakklihasegu tihedaks ning vala üle piima-muna seguga.
4. Säti 3-4 loorberilehte muna pinnale kaunistuseks. Alanda temperatuur miinimumini ning küpseta kaane all kuni muna tardub. Võid küpsetada ka ilma kaaneta 180 kraadi juures praeahjus kuni muna hüübib.
5. Serveeri Lõuna Aafrika kuldse riisiga ning garneeri värske kurgi ja röstitud India pähklitega.
Valmis!!!
