Jambalaya
Kreooli-Cajuni kööki kuuluv riisiroog, mis on päris USA lõunaosast, Louisiana osariigist. Selles roas on mõjutusi nii Kesk-Lääne Aafrikast, Hispaaniast kui ka Prantsusmaalt. Toit kuulub riisihautiste hulka ja kuna seda maitsestatakse väga mitmekesise maitseaineseguga, siis on see toit, mida tasub kindlasti proovida valmistada ja nautida õhtusöögil. Seda rooga valmistatakse väga paljudel erinevatel viisidel, öeldakse ka seda, et igal perekonnal on oma viis selle valmistamiseks. Panin paljudest allikatest kokku ka oma maitsestus ja valmistamise viisi, mille siinkohal postitan.
Väga paljud retseptid soovitavad kasutada spetsiifilist andouilli vorsti, mida on keeruline kätte saada, aga seda soovitatakse asendada tugevamaitselise suitsuvorsti või chorisoga. Jambalayat võib valmistada kahel peamisel viisil, kas lisades tomateid või mitte. Tomatiga valmistatakse Kreooli stiilis Jambalayat, kuhu sageli lisatakse veel kanaliha ja mereande, enamasti krevette.
Roog, mida tasub valmistada rohkem, sest seistes muutub see maitsete ühtlustumise tõttu aina maitsvamaks.
Valmistamise aeg: Umbes 1 tund
Tase: Lihtne
Kogus: kuuele kuni kaheksale
Koostisosad:
2-3 spl toiduõli pruunistamiseks
2-3 spl Cajuni maitseainesegu või lisa eraldi järgmiseid maitseaineid:
0,5 tl jahvatataud musta pipart
1 tl kuivatatud oreganot
1 tl cayenne pipart*
3 tl kuivatatud paprika pulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl sibulapulbrit
0,5 tl kuivatatud tüümiani
0,5 tl jahvatatud valget pipart
200 g chorizo vorsti lõigatud 2 cm paksusteks viiludeks ja viilud risti pooleks
400 g kana kintsuliha lõigatuna meelepärasteks tükkideks
500 g suuri tooreid kooritud krevette
Üks roheline või kollane paprika tükkideks hakituna
Üks punane paprika tükkideks hakituna
2 sellerivart peeneks hakituna
4-5 keskmist küüslauguküünt jämedalt hakituna
Üks 400 g purk konservtomateid
300 g pikateralist riisi
Üks suur mugulsibul peeneks hakitult
Maitsestamiseks meresoola
Serveerimiseks rohelist sibulat või petersellilehti
- Cayenne pipart võib panna ka vähem kui on soov, et toit ei tuleks nii terav
Valmistamine:
- Haki sibul ja küüslauk, kuumuta paksupõhjalises haudepotis õli keskmisest veidi tugevamale kuumusele, pruunista umbes 3 minutit sibulat ja küüslauku.
- Haki varsseller ja paprikad ning lisa haudepotti ja pruunista vahepeal segades veel 3 minutit.
- Lõika vorst ning kana kintsuliha parajateks tükkideks ning lisa aedviljade hulka, sega ja pruunista umbes 7-8 minutit.
- Lisa maitseained, sool ning tomatikonserv. Sega ja aja segu keema.
- Lisa riis ja sega toit korralikult läbi. Lisa umbes 150 ml vett. Lase toidul keema tõusta, sega veel korra, alanda pliidi kuumus madalaks ja jäta toit kaane alla hauduma umbes 10 minutiks.
- 10 minuti möödudes lisa krevetid, sega toit läbi ja hauta veel 10 minutit. Maitse toitu vahepeal. Vajadusel lisa soola.
- Kui toit on valmis, siis jäta see 10-15 minutiks kaane alla seisma, et maitsed ühtlustuksid.
Serveeri kuumalt. Serveerimisel lisa hakitud peterselli või rohelist sibulat.
Valmis!!
