suitsukala

Roog, mis on mul meeles lapsepõlvest. Vanaema valmistas seda vahetevahel kui õnnestus poest saada kuumsuitsu hõbeheiki või turska. See toit koosnes praekartulist, mis laoti ahjuvormi vaheldumisi suitsukala tükkidega ja valati üle muna-vahukoore seguga ning küpsetati kenasti kuldpruuniks. Mina lisasin toidule ka cheddari juustu, värske peterselli ja kapparid. Tulemuseks oli toit, mis oli nii nostalgiline kui ka uuenduslik.

Valmistamisaeg: umbes 1,5 tundi
Tase: Lihtne
Kogus: neljale

Koostisosad:
6-7 keskmist puhtaks pestud koorega kartulit
1 kuumsuitsu hõbeheik, puhastatud ja luud eemaldatud ning tükeldatud
4 muna
400 ml vahukoort
150 g cheddari juustu peenelt riivitult
Peotäis värsket peterselli hakitult
2 tl kappareid
Värskelt jahvatatud musta pipart ja meresoola maitsestamiseks
Toiduõli kartulite praadimiseks

Valmistamine:

1. Pese kartulid ja viiluta õhukeselt. Prae kartuli viile ühe kihina pannil mõlemilt küljelt kuni kartulid on kuldpruunid.
2. Puhasta suitsukala ja tükelda. Riivi cheddar ja haki petersell.
3. Lao ahjuvormi põhja kiht partuleid, mille peale lisa suitsukala tükke, natuke peterselli, kappareid, umbes 1/3 riivitud cheddarit ning maitsesta soola ja pipraga
4. Samamoodi lao järgmine kiht. Viimaseks kihiks lao kiht kartuleid.
5. Klopi munad ja vahukoor ühtlaseks, maitsesta soola ja musta pipraga ning vala segu kartuli-kalavormile peale nii, et see on täpselt kaetud. Kui kastet jääb natuke puudu, siis sellest ei ole midagi. Jätka toidu valmistamist, see tuleb nagunii maitsev.
6. Aseta vorm ahju 200 kraadi C juurde ja küpseta kuni vorm on ühtlaselt kuldpruun ning kartulid on läbini pehmed.
7. Enne serveerimist võiks lasta vormil seista, et see taheneks ja kergel hanguks, siis saab vormi kenasti tükkideks lõigata ja serveerida. Enne tahenemist võib see pehme ja hõrk kalavorm kergelt laiali vajuda, mis ei riku muidugi maitset.

Valmis!!