Hiina rebitud kapsa wokk
Üks parimaid kapsaroogasid, mida ma olen proovinud. Selle roa valmistamine on väga lihtne ja võtab umbes 15 minutit aega. Kätega rebides pääseb mahl paremini kapsast välja ja see on viis, kuidas seda toitu valmistatakse ka Hiinas. Sichuani provintsist pärit toit, mis on tuntud Hiina kodudes ka väljaspool seda regiooni. Ma ei ole seda toitu leidnud ühegist Hiina restoranist, kuid see võiks vabalt kuuluda ka restoranide menüüsse. Selle valmstamiseks on vaja keskmist pehmet, mitte väga tihedate lehtedega kapsapead. Lehed rebitakse käte vahel sobivateks tükkideks. Mina eemaldasin leherootsu. Seda toitu võib valmistada vegan veriandina, aga sellel sobib ka peekon ja Hiinas kasutatakse selles toidus ka vorsti.
Valmistamisaeg: 15 min
Tase: lihtne
Kogus: kahele
Koostisosad:
Üks keskmine pehmem kapsapea, lehed rebitud sobiva suurusega tükkideks
1 punane tšilli
0.5 tl sichuani pipart
2 spl toiduõli
100 g suitsupeekonit
1 spl sojakastet
2 spl austrikastet
Alternatiivselt võib lisada toidule 1 spl balsamiäädikat, samuti võib ka austrikastme ära jätta ja kasutada vaid sojakastme ja palsamiäädika segu
Valmistamine:
- Eemalda kapsapea pealmised, määrdunud lehed. Ülejäänud kapsas rebi kätega soovitud suurusega tükkideks. Kätega rebides tuleb kapsast mahl välja ja toit saab parem ja mahlasem. Eemalda paksemad leherootsud, et toit tuleks ühtlasema struktuuriga.
- Kuumuta toiduõli wokkpannil, lisa sichuani pipar ja prae paar minutit. Eemalda pipraterad õlist. Teine võimalus on neile, kes soovivad tugevama ja vürtsikama maitsega toitu – sichuani pipar purustatakse kergelt, praetakse ja jääb toidu sisse.
- Prae peekonit kuni see on kergelt krõbe, lõiks tšillipipar ratasteks ja lisa toidu hulka. Prae umbes 1 minuti ja lisa kapsas.
- Sega toitu pidevalt kuni kapsas muutub kergelt pehmemaks ja selle kogus tõmbub umbes 2 korda kokku. Selleks kulub 3-4 minutit.
- Lisa sojakaste ja austrikatse, eemalda pann pliidilt ja sega kaste kapsaga segamini.
- Serveeri mingi toidu kõrvale või söö niisama eraldi roana.
Valmis!!
